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beneficios de la fermentacion

148 ideas encontradas en Cocina.


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Cuisine Companion Moulinex Postres ...

Buñuelos de Boniato

Receta Buñuelos de BoniatoAutor Claudia PaoliniRaciones 8-10Tiempo 35 minutos (aprox.)Fermentación: 40 minutosIngredientes 250gr de Boniato125gr de Harina de repostería5gr de Levadura seca de panadería2 cucharadas soperas de Azúcar1/2 cucharadita de Canela700ml de Agua500ml de Aceite de oliva para freírHola! Claudia Paolini comparte con nosotros esta receta de buñuelos de boniato, es una adaptació ...

Cuisine Companion Dulces de Navidad Moulinex ...

Coca de Navidad

Receta Coca de NavidadAutor RecetasCuisineRaciones 8-10Tiempo 20 minutos aprox. (mas fermentación y horneado)Ingredientes 150gr de Agua20gr de Levadura fresca de panadero100gr de Azúcar (podemos poner unos 10gr de azúcar avainillado)400gr de Harina de fuerza3gr de salLa ralladura de la piel de 1/2 limón1 cucharadita de Agua de azahar1 cucharada de Ron (opcional)50gr de Aceite de girasol (o de oliv ...

bebidas frias canal como se hace cerveza artesanal ...

Cerveza casera. Pale ale

La cerveza artesanal se ha convertido en una pasión para mucha gente. Algunos estudios sitúa a la cerveza en el antiguo Egipto. También hay constancia que los sumerios consumían cerveza. Los romanos también elaboraron su propia cerveza. Pero cuando hablamos de cerveza se entiende que no era la cerveza que hoy conocemos como tal. Antes de la edad media la cerveza se preparaba con una mezcla de hi ...

Cuisine Companion Masas Moulinex ...

Masa de Pizza con Harina de Espelta

Receta Masa de Pizza con Harina de EspeltaAutor Mònica BalaguerRaciones Tiempo 10 minutos aprox. (más fermentación y horneado)Ingredientes 200gr de agua50gr de Aceite20gr de Levadura fresca (o 5.5gr de levadura seca de panadero)400gr de Harina de espelta blanca1 cucharadita de SalElaboración:1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol el agua y el aceite. Programamos velo ...

café e infusión bebidas

Catas de té: todo un arte

La creciente afición por la gastronomía y el interés por la buena mesa han servido para popularizar algunas prácticas tan elitistas hasta hace unos años como las catas de vino. Sin embargo, ya no son sólo los caldos las únicas bebidas dignas de catar: los aceites y, más recientemente, las aguas minerales se han convertido en líquidos perfectos para los paladares más exigentes. Ahora se une a este. ...

Cuisine Companion Moulinex Postres ...

Doowaps Caseros (versión II)

Receta Doowaps Caseros (versión II)Autor RecetasCuisineRaciones 10-12Tiempo 15 minutos (más fermentación y horneado)Ingredientes 45gr de Leche20gr de Levadura fresca de panadero2 Huevos M250gr Harina de Fuerza30gr Azúcar5gr de Sal50gr de Mantequilla a temperatura ambientePepitas de chocolateElaboración:1. Mientras preparamos los doowaps, ponemos las pepitas de chocolate en el congelador.2. Equipam ...

Té y algo mas... bebidas calientes te

Té estilo marroquí, de canela y hierbabuena

Hoy comparto con ustedes uno de mis tés consentidos, cargado de sabor a medio oriente, a misterio, a calles empedradas y estrechas, a olor a especies y sabores contundentes. Dulce y reconfortante.Este té es perfecto para tomar luego del almuerzo o para la media tarde tibia y serena. A mi personalmente me encanta luego del almuerzo  porque ayuda a la digestión, gracias a la hierbabuena que tiene la ...

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Receta de ensaimada

Ensaimadas,elaboradas por Paqui A. Aranzana siguiendo la receta de El aderezoEmpezaremos por comentar que requieren de largo tiempo de fermentación. Al menos doce horas. Lo ideal es dejar reposar la masa toda la noche.Sobre los orígenes de la ensaimada mallorquina, como la de la mayoría de recetas antiguas, es incierto. Probablemente provenga de la cocina árabe.- La forma de este dulce se asemeja ...

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Propiedades de la levadura de cerveza

Continuo otra semana más compartiendo las propiedades nutricionales y los posibles usos en la cocina de algunos alimentos. Ya hemos hablado de dos de gran importancia: el salvado de trigo y el salvado de avena. Gracias a la fama de algunas dietas de adelgazamiento estos han adquirido mucha fama y su consumo ha aumentado en los últimos años. Hoy hablaremos de la levadura de cerveza, también bast ...

Alimentación infantil Bocadillos y sándwich Cocina tradicional ...

Pizza enrollada casera o stromboli

Vídeo receta de la pizza enrollada casera o stromboli: Pizza enrollada casera o stromboli Dificultad: fácil          Raciones: 4 – 6 personas            Tiempo: 40 minutos más la fermentación Ingredientes para una pizza enrollada casera o stromboli: Para la masa. 300 gr de harina de fuerza o harina 000 3 gr de levadura seca de panadero o liofilizada (15 si es prensada) una cucharadita de s ...

Guía del Vino

Seis características de los grandes vinos

Muchas veces a la hora de catar un vino, damos por hecho ciertas cualidades. Con la idea de desentrañar esta noble bebida, de entenderla cada día más, y que la disfrutes aún más, te presentamos seis conceptos a tener en cuenta cuando descubras un vino.Acidez: es una característica positiva, hemos escuchado a veces que mencionan “este vino está ácido.” Puede suceder que la acidez no est ...

Artículos fermentación fermentados ...

Pasión por el mundo de los fermentados

Cuando comienzas a fermentar, no hay vuelta atrás. Parece como si entráramos en contacto con procesos y tradiciones que llevamos escritas en nuestro ADN. La fermentación es uno de los procesos culinarios en los que más nos involucramos, de una forma personal. Pero, antes de nada, ¿qué entendemos por fermentación y porqué los alimentos fermentados deben estar presentes en nuestra alimentación?La fe ...

frutales

Cómo elaborar sidra de manzana en 4 pasos

El día 8 de septiembre se celebra en mi tierra el día de Asturias, y para celebrarlo con vosotros me gustaría compartir algo muy especial, el método de elaboración de la sidra, una bebida alcohólica de baja graduación tradicional del Principado de Asturias, que se obtiene de la fermentación de la manzana.Recogida de la fruta.El primer paso para la elaboración de este manjar, es la recogida de la f ...

Cuisine Companion i-Companion Masas ...

Pan Rústico

Receta Pan RústicoAutor RecetasCuisineRaciones 6 unidadesTiempo 20 minutos aprox. (más fermentación)Ingredientes 500gr de Harina150gr de Leche1 Huevo125gr de Agua10gr de Levadura seca de panadero10gr de Sal25gr de Aceite de olivaSemillas de Sésamo o de amapolaHola! Os traemos una receta de pan rústico que para mi gusto, es genial para hacer hamburguesas. El otro día las iba a preparar en casa, y e ...

kéfir paso a paso

Cómo hacer kéfir de leche

Hoy no os traigo una receta como tal, sino un paso a paso para elaborar en casa litros y litros de kéfir de leche. Mi madre y yo nos hemos vuelto adictas a este producto, lo tomamos a diario, cada mañana, y a veces repetimos por la noche. Y es que me gusta, me sienta fenomenal y, no sé si será sugestión, hasta he dejado de padecer afecciones digestivas.Si lo recordáis, ya os hablé del kéfir hace u ...

harinas música pan ...

PAN CHAPATA

Hoy nos toca volver a meter las manos en la masa y cocinar un pan riquísimo y tremendamente fácil de hacer.El truco sobre todo es la paciencia y el tiempo de fermentación para conseguir que el pan sea sabroso y muy bonito.Hoy realizamos un pan chapata.Vamos a ello.VIDEO RÁPIDO.INGREDIENTES.500 g. harina de fuerza.400 g. agua.10 g. azucar moreno.10 g. sal.10 g. levadura fresca prensada.ELABORACIÓN. ...