Berenjenas a la parmesana
Porciones: 4 Tiempo: 40´ Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
5 berenjenas medianas.
150 grs de queso parmesano.
200 grs de queso mozzarella.
250 ml de salsa de tomate.
1 cebolla grande.
1 morrón rojo.
Albahaca a gusto.
Aceite de oliva.
1 huevo.
Sal y pimienta a gusto.
PASO A PASO
_Comenzamos cortando las berenjenas en rodajas de 1/2 centímetro de espesor. Ya cortadas, le agregamos sal gruesa y dejamos reposar por unos 15 minutos.
_Ahora preparamos la salsa cortando la cebolla y el morrón en cubos pequeños, llevamos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos a gusto. Agregamos la salsa de tomate y una cucharada de albahaca picada. Cocinamos por uno minutos más.
_Lavamos las berenjenas y la secamos con papel secante. Colocamos las rodajas de berenjenas en una sartén con un poco de aceite de oliva y las doramos de ambos lados. Ponemos a calentar el horno a unos 180°.
_Para terminar preparamos una asadera, primero colocamos la salsa de tomate, colocamos una o más rodajas y encima los quesos previamente rallados, así hasta 3 o 4 capaz más o menos, eso es a gusto. Por último, batimos un huevo con el queso sobrante y lo colocamos encima con un poco de salsa y albahaca. Llevamos al horno por uno 15 o 20 minutos, o hasta que veamos que esté dorado.