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Berenjenas a la parmesana



Esta es una receta que hacemos muchísimo en casa porque nos encanta la berenjena y porque cunde mucho (aunque en la foto no lo parezca, jejeje). Recuerdo que la primera vez que hacerla en Thermomix fue en un taller que hicieron en la delegación junto con otras recetas de semana santa como el potaje de vigilia y las torrijas al vapor (¡no os las perdáis!).

La receta original la podéis encontrar en la colección "Dieta mediterránea" de la plataforma:



Ingredientes:

- 800 gramos de tomate en conserva triturado

- 70 gramos de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de orégano seco

- 1 cucharadita de albahaca seca

- 3 berenjenas cortadas en rodajas de medio cm

- 100 gramos de queso parmesano rallado

- 150 gramos de queso mozzarella

Elaboración:

1. Ponemos el tomate triturado en el vaso, añadimos el aceite, azúcar, sal, orégano y albahaca.

2. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y colocamos las rodajas de berenjena de forma vertical, dejando algunas ranuras libres para que entre el vapor. Tapamos el Varoma.

3. Programamos 30 min/Varoma/vel 1.

4. Precalentamos el horno a 200º C.

5. En una fuente de horno, ponemos 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvoreamos con 1/3 del parmesano y la mitad de la mozzarella. Cubrimos con 1/3 de la salsa de tomate. Repetimos hasta acabar con la berenjena y el tomate y finalizamos cubriendo con el resto del parmesano.

6. Horneamos unos 15 minutos y después gratinamos 5 minutos para que se dore el queso y ya esta listo para servir.

Esta receta es apta para celíacos y alérgicos/intolerantes a las proteínas de huevo. No es apta para alérgicos/intolerantes a los lácteos. Apta para ovo-lacto-vegetarianos. No apta para veganos.
Fuente: este post proviene de La Cocinadora, donde puedes consultar el contenido original.
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