Para empezar a preparar estas berenjenas se necesita ajo y algunas cosas más. Recuerda quitarle el corazón al ajo antes de picarlo, para que no nos caiga mal después, así como te lo muestro en la foto.
Vamos a usar 3 berenjenas medianas, las lavamos y las picamos en cubos chicos, con la cascara, y 1 zanahoria grande...lavamos y limpiamos bien, la cortamos en tiras finitas y ponemos a hervir junto con las berenjenas y una cucharada de sal.
Mientras picamos 3 dientes de ajo, les quitamos el corazón, perejil, orégano, si no tienen fresco igual se puede usar seco, lo ponemos un rato antes con un poco de agua para que se hidraten.
Ademas si les gusta pueden agregarle pimientas o ajíes,...yo no uso picantes así que he encontrado un muy buen sustituto en el comino o en la nuez moscada.
Ponemos nuestros condimentos en un frasco, le agregamos aceite de oliva 3 cucharadas, 4 cucharadas de vinagre blanco y 5 cucharadas de aceite de girasol.
Luego de dejar hervir 3 minutos, sacamos las berenjenas y las zanahorias, colamos y las llevamos a una fuente amplia para que se enfríen sin tener que tocarlas.
Luego de que estén frías les agregamos la mezcla de condimentos y aceites del frasco y mezclamos suavemente para no romper las berenjenas.
Lavamos bien 4 hojas de laurel y 2 ramitas de romero
Tomamos un frasco, le ponemos 1 cucharada de aceite de oliva y 3 de vinagre blanco, comenzamos a cargarlo con las berenjenas previamente haber colocado una ramita de romero, lo cargamos bien y le añadimos aceite de girasol hasta cubrirlo totalmente.
Y nos va quedando así....con nuestra imaginación lo vamos decorando cuando cargamos.
yo saqué tres frascos y medio...
Quedan muy ricas y vistosas, las guardas en heladera y duran mas de una semana...lo que mas me gusta es que no tengo que usar químicos para conservarla, no importa que no sea por mucho...aunque te digo que si tienes la precaución cada vez que la usas de que lo que guardas quede cubierto de aceite puede durar mas tiempo...en casa no me preocupo por que no las dejan durar!!!.
El primer uso que les di fue con los ravioles del domingo...pero eso te lo cuento en el blog....
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