Mandarinas y Miel Idea guardada 137 veces
La valoración media de 101 personas es: Excelente

Berenjenas con queso de cabra y aceite de romero. Joan Roca





Un mes más llega el reto Cooking the chef, un reto en el que Aisha y April, nos proponen cocinar recetas de los más reputados chefs, tanto nacionales como internacionales. Este mes han elegido a uno de los mejores chefs del mundo Joan Roca.




Joan Roca i Fontané es un cocinero y chef español del restaurante El Celler de Can Roca. Trabajó en los negocios familiares de restauración de sus abuelos y padres, una fonda y un restaurante de comida catalana, respectivamente.Roca regenta su propio restaurante, junto a sus dos hermanos Josep y Jordi, el restaurante se ha especializado en comida catalana pero con técnicas vanguardistas. En 2013 fue considerado el mejor restaurante del mundo.
Esta receta que he preparado, la he sacado del libro "Cocina con Joan Roca”, un libro fantástico escrito por él, en el que nos descubre las técnicas básicas de cocina, para que podamos aplicarlas fácilmente en casa. Un manual único con el que se aprende a preparar cualquier plato y que contiene, además, una selección de 80 recetas para poner en práctica todos los secretos de la cocina.



Elegí esta receta porque me pareció que era un entrante fácil, con pocos ingredientes y que tenía que estar sabroso sabroso.....y no me equivoqué, es un bocado de categoría!!!


Ingredientes:

1 berenjena grande.

Un rulo de queso de cabra.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Romero fresco.

Pimienta.


Modo de hacerlo:
Primero de todo tienes que preparar el aceite de romero, te aconsejo que lo hagas con unos días de antelación, cogerá más sabor.


Pon las ramitas de romero en un frasco de cristal con el aceite de oliva virgen, deja que macere unos días. También puedes hacerlo en el momento, pica unas hojitas y mézclalas con 3 o 4 cucharadas de aceite, bate para que se mezclen y salpimenta.


Vamos con la receta:

Lava y seca la berenjena, corta los extremos.

Córtala a lo largo en láminas finas con una mandolina, si no tienes, puedes hacerlo con un cuchillo afilado.

Pon sal gorda sobre cada lámina de berenjena y deja que suden unos minutos.


Limpia los restos de sal que queden en las láminas.

Pon una plancha al fuego, cuando esté bien caliente asa las láminas de berenjena a fuego suave, ves sacando y reserva.


Corta el rulo de queso en rodajas, haz tantas como láminas de berenjenas tengas.

Coloca cada trozo de queso en el centro de las berenjenas, enrolla y reserva.

Pon los rollitos en una fuente de horno, métela en el horno precalentado a 180º unos 5 minutos para que se funda el queso ligeramente.


Cuando los saques del horno, aliña con el aceite de romero.
Sirve bien calientes.



Son un bocado delicioso!!!

Puedes ver las recetas de mis compañer@s de reto pinchando aquí.

Espero que te guste.

Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ratatouille al horno

Si eres un amante de las verduras, estoy segura de que esta receta te va a encantar. Es un plato de verduras exquisito, sano, rico y con un sabor espectacular.... La ratatouille es un plato muy tradic ...

Recomendamos

Relacionado

COCINA TRADICIONAL POLLO VERDURAS

Pollo al estilo Joan

COCINA TRADICIONAL Mi hija trabaja de monitora en el comedor de un colegio y cuando acaba come allí, Desde que está aquí se come cosas que en casa no había manera y encima la puñetera dice que están buenísimas con lo que me costaba a mí que se lo comiera en casa y eso que ella tiene buen paladar pero las verduras como que no, pues ahora se come hasta los purés que no los ha querido nunca. Pues de ...

recetas verduras y legumbres berenjenas ...

Berenjenas

Ingredientes para None comensalesMasa de hojaldre berenjena 1 unidad queso de cabra o brie cebolla queso para fundir se ponen las berenjenas al microondas,cortadas a rodajas,8 minutos. Ahora la cortar el hojaldre con un vaso y ponerlos en un papel de horno, encima una de berenjenas,una rodaja de queso de cabra o brie,cebolla confitada,otra de berenjenas y el queso encima de fundir,pon ...

recetas de primeros entrantes queso

QUESO DE CABRA CON MIEL Y ROMERO

Los quesos nos encantan, desde el requesón o mató hasta los quesos más fuertes, de todas las variedades, países, de todo tipo de leches, tanto al natural como cocinado. Antes de navidad compré un montón de quesos de cabra de Santa Gadea, estos quesos son una auténtica maravilla como eran muchos los tengo en el congelador y hace unos días hice uno al horno con un poco de miel y romero, con las pris ...

recetas de primeros aperitivos berenjenas ...

Berenjenas con queso de cabra. Un aperitivo delicioso

Hoy te traigo una receta para un aperitivo tan fácil como rica que hice el otro día y que me encantó. La receta es del libro “Cocina con Joan Roca”, un libro fantástico que me regaló Pablito por mi cumpleaños y que recomiendo, escrito nada más y nada menos que por Joan Roca considerado uno de los mejores cocineros del mundo y que regenta junto con sus dos hermanos El Celler de Can Roca ...

de cuchara pescado

Sepia rehogada con patatas {Joan Roca}

Los días 5 de cada mes, siempre que puedo, participo en el reto Cooking The Chef, en el que intentamos con todas nuestras ganas hacer nuestro un plato de un gran chef, aquél que nos propongan las encargadas April´s y Aisha. En esta ocasión, uno de mis preferidos: Joan Roca. Bueno, en realidad, cualquiera de los tres hermanos me habría encantado. Simplemente, me fascinan. Cada vez que les veo cocin ...

Entrantes exprés guarnición ...

Berenjena con queso de cabra y aceite de romero, de Joan Roca

Ya lo tenemos aquí de nuevo!! el reto del mes de enero de Cooking the chef . Este mes me hacía especial ilusión porque el cocinero es de mi ciudad, y he tenido la ocasión de coincidir con él en varios sitios: Joan Roca, una lástima no haberlo encontrado este mes para hablarle de nuestro reto, y que pasara a ver las delicias que preparan l@s participantes. Ya casi se acababa el plazo para presentar ...

Cooking The Chef Patatas Pescados y Mariscos ...

Parmentier de pulpo con su emulsión - Parmentier de pop amb la seva emulsió de Joan Roca

Este Parmentier de pulpo con su emulsión es una receta de Joan Roca del libro Cuina amb Joan Roca y es una de las que he cocinado para el reto de este mes de Cooking The Chef. El pulpo y la patata son una combinación absolutamente deliciosa y esta receta, como dice el propio Joan Roca en su libro, es un guiño al tradicional pulpo a la gallega, así que ya podéis imaginar lo buena que está. Los comp ...

vasitos berenjena queso de cabra ...

VASITOS DE BERENJENA CON QUESO DE CABRA

VASITOS DE BERENJENA CON QUESO DE CABRA

Esta es una receta que vi en "Miblogdepintxos", me ha gustado aunque no he incorporado el espárrago verde y creo que en otra ocasión lo intentaré con un queso más suave, de esta forma este vasito acabará gustando a más gente en mi casa, aunque ya digo que a mi me ha encantado tal cual. INGREDIENTES: 2 berenjenas 1 rulo de cabra 1 vaso de chupito de nata líquida Cebolla frita cruj ...

Cocina catalana Cocina Fácil Cooking The Chef ...

Brandada de bacalao - Brandada de bacallà de Joan Roca

La Brandada de bacalao (Brandada de bacallà) es un plato muy popular en la cocina tradicional catalana. La receta de Joan Roca es mi preferida, por su sencillez y gran sabor. Extraída de su libro La cuina de la meva mare, la brandada fue uno de los primeros platos preparados en el Celler de Can Roca, según comenta el mismo Joan Roca al pie de la receta. En cuanto al origen del plato, Joan Roca ...

recetas de primeros #proyectoroca ensaladas ...

Ensalada de habitas a la menta. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca

Otro mes mas poniendo fotos al libro Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca cuyos beneficios van a parar a un banco de alimentos, gesto digno de remarcar dado el difícil momento por el que pasamos. Este mes ha sido Rosalia la encargada de eligir receta, según leí la receta me enamoró, me pareció muy apropiada, ya que las habas frescas se encuentran facilmente en el mercado y el toque de men ...