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Berenjenas al horno estilo libanes | perfectas para acompañarlas con con tabboule ó hummus



Este delicioso plato es ideal para los amantes de la buena cocina libanesa.

Ingredientes:

6 Berenjenas grandes seleccionadas

1 Cucharadita de sal

2 Cucharadas de aceite de oliva

1 Libra de carne de estofado de carne de vacuno, cortada en trozos pequeños

1 Cebolla grande, picada

1 1/2 Tazas de nueces picadas

2 Papas grandes, cortadas en cubos de 1 pulgada

14.5 Onzas de latas de tomates guisados

Queso parmesano rallado

Preparación:

1. Corta las berenjenas por mitades a lo largo que queden como tapas; espolvorea con 1 cucharadita de sal y deja reposar durante 20 minutos; seque el líquido con una toalla de papel de cocina.

2. Precalentar un horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Centigrados).

3. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; dorar la cebolla y guisar la carne en el aceite caliente. Agregue las nueces y cocine otros 2 minutos; Retírelo del calor.

4. Coloque la mitad de las rodajas de berenjena en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas; agregue con una cuchara la mezcla de carne sobre la tapa de berenjena. Cubra la mezcla de carne con las rodajas de berenjena, las papas, queso parmesano encima y los tomates restantes; Condimentar con sal y pimienta.

5. Hornee sin tapa en el horno precalentado hasta que la berenjena esté suave; alrededor de 1 hora.

6. Retirar y decorar antes de servir con hojas de albahaca o de su preferencia.



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