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Berenjenas Hasselback



Hoy tenemos una receta super buena con berenjenas, si ya no sabes que hacer de comer como me pasa muchas veces a mi, esta es una opción divertida y rica, no te la pierdas.

Se les llama Hasselback por el corte que tienen, se rellena y se hornea, lo mas famoso son las Patatas Hasselback, super buenas que se preparan de la misma manera, os dejo el enlace en la foto.



Cuando las preparé no sabía si iban a gusta y nos pusimos a comer manteniendo una conversación de lo ahora está de moda en Madrid, los coches eléctricos, si lo que leéis, como no se puede circular en coche por en centro estamos todos con el tema y oye que todavía no he conducido uno, ainss cuantos cambios, vemos si duran o no jejeje, pues lo dicho que comiendo comiendo lo dejamos ni las migas y entonces vi que nos había encantado, comer sin protestas como si la hubiera preparado siempre jejeje.

Ingredientes 2 personas:

2 berenjenas

1 bola de mozarella fresca

1 tomate moruno

queso parmesano

salsa pesto  (os dejo el enlace)

aceite

sal

Preparación:



Encender el horno a 220ºC

En una bandeja de horno colocar el papel vegetal con la berenjena cortada a lo largo sin terminar de cortar la punta.

Le ponemos sal y las rodajas alternar de queso y tomate.

Añadir un hilo de aceite por encima, hornear unos 20 minutos, todo depende del horno y de la berenjena si es grande o pequeña, vamos mirando y si ya está blandita la sacamos, ponemos unas cucharadas de salsa pesto y dejar en el horno 5 minutos más.

Sacamos del horno y rallamos parmesano por encima, se sirve y a comer esta delicia.





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