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berenjenas rellenas con bacalao

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Seguimos aprovechando la temporada de berenjenas maravillosas que tenemos este año.Generalmente en Mallorca las berenjenas rellenas están hechas con carne, pero nosotros hoy hemos cambiado un poco, las hemos rellenado con bacalao y con gambón.VAMOS A ELLO.INGREDIENTES.3 Berenjenas.3 dientes de ajo2 cebollas2 zanahorias.1 puerro1 tomate.1 ramita de menta fresca.1 Lomo de bacalao sin espinas.6 gambo ...