Berenjenas rellenas con carne, patata y queso


 

berenjenas rellenas
Hoy toca receta de berenjenas rellenas aunque, eso si, con un relleno un poco diferente al habitual.

En este caso, el interior será de carne, cebolla con un toque caramelizado y patata y, como no, las cubriremos con su gratinado de queso. Ésta es una rica y estupenda opción que nos permite preparar un plato sano, bien completo y muy sabroso.

Vídeo con la receta de berenjenas rellenas



 

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INGREDIENTES para hacer berenjenas rellenas


3 berenjenas grandes

350 gr de patatas

1 cebolla

350 gr de carne picada

queso rallado (yo he usado mozzarella)

sal

pimienta

aceite

 

receta berenjenas rellenas


 

Receta de berenjenas rellenas: como hacerlas paso a paso

PASO 1

 

Cortar las berenjenas y hornearlas.

Para la receta, emplearemos 3 berenjenas aunque, realmente, solo rellenaremos 2 de ellas. Las berenjenas contienen abundante agua, debido a lo cual al cocinarlas merman bastante. Es por eso por lo que yo suelo utilizar la tercera berenjena simplemente para completar el relleno de las otras dos.

Las vamos a cocinar con su cáscaras, así que es importante haberlas lavado bien. Iremos retirando las puntas de las berenjenas y dividiéndolas en dos, a lo largo. Además, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, haremos unos cortes diagonales, que sean un poco profundos, pero sin llegar al fondo del todo, y con cuidado de no rasgar la piel.
 

como hacer berenjenas rellenas 1


Una vez cortadas, las espolvoreamos con abundante sal y las vamos a dejamos reposar como 20 ó 30 minutos.

como hacer berenjenas rellenas 1b


Pasado ese tiempo, las berenjenas habrán sudado y soltado líquido, ahora debemos lavarlas de nuevo, de esta forma eliminaremos el sabor amargo que pudieran tener .

Para cocinarlas, las colocaremos en una fuente apta para horno y las rociaremos con un chorrito de aceite de oliva.

como hacer berenjenas rellenas 1c


Y a hornear, a 180ºtemperatura, durante 20 o 30 minutos o el tiempo necesario para que estén tiernas. Mientras, aprovecharemos para preparar las patatas.

PASO 2  

 

Cocinar las patatas

Llevaremos a ebullición en una cazuela agua con sal y coceremos aquí las patatas troceadas. Cuando estén blanditas, las retiraremos del fuego.
 

como hacer berenjenas rellenas 2


Las escurriremos y las pasaremos a un cuenco, donde las chafaremos con un tenedor.

como hacer berenjenas rellenas 2b


PASO 3  

 

Vaciar las berenjenas

Cuando las berenjenas estén horneadas, y hayan enfriado un poco, iremos retirando su pulpa con la ayuda de una cuchara o un vaciador.
 

como hacer berenjenas rellenas 3


PASO 4  

 

Elaborar el relleno

Ponemos a calentar una sartén amplia con aceite. Cuando ésta adquiera temperatura incorporaremos una cebolla troceada y una pizca de sal.
 

como hacer berenjenas rellenas 4


A fuego suave, dejamos que se vaya cocinando poco a poco. Cuando empiece a estar tierna y doradita, le añadiremos dos o tres cucharadas de agua y dejamos que se consuma .

como hacer berenjenas rellenas 4B


Repetimos la operación un par de veces más. Ahora, subimos el fuego y agregamos la carne picada.

como hacer berenjenas rellenas 4b


La cocinamos hasta que cambie de color, le añadimos sal e incorporamos también la pulpa de las berenjenas y ,por último, las patatas.

como hacer berenjenas rellenas 4d


Comprobaremos el punto de sal, añadiremos pimienta molida al gusto y cocinaremos todo junto unos minutos más. Finalmente, retiraremos del fuego.

como hacer berenjenas rellenas 4e


PASO 5
   

 

Rellenar las berenjenas y gratinar

Rellenaremos las berenjenas con esta mezcla. Y solo nos falta cubrir cada berenjena que con una capa de queso rallado
 

como hacer berenjenas rellenas 5


y meter al horno de nuevo, esta vez solo función gratinador, hasta que el queso se haya derretido y gratinado.

Mira que rico interior queda:

receta de berenjenas rellenas de carne
 

 

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berenjenas rellenas


   

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Berenjenas rellenas con carne, patata y queso

  Deliciosa receta de berenjenas rellenas aunque, eso si, con un relleno un poco diferente al habitual.

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Keyword berenjenas rellenas, receta de berenjenas rellenas, verdura

  Tiempo total 48 minutos minutos

Raciones 4 personas

Autor Carmen.
 

Ingredientes


4 berenjenas

350 gr de patatas

1 cebolla

350 gr de carne picada

queso rallado

sal

pimienta

aceite de oliva

 

Elaboración paso a paso

Cortar las berenjenas y hornearlas.

como hacer berenjenas rellenas 1c


Cocinar las patatas

como hacer berenjenas rellenas 2b


Vaciar las berenjenas

como hacer berenjenas rellenas 3


Elaborar el relleno

como hacer berenjenas rellenas 4e


Rellenar las berenjenas y gratinar

como hacer berenjenas rellenas 5


   

 

Receta de COCINANDO a mi manera.  

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