En este caso, el interior será de carne, cebolla con un toque caramelizado y patata y, como no, las cubriremos con su gratinado de queso. Ésta es una rica y estupenda opción que nos permite preparar un plato sano, bien completo y muy sabroso.
Vídeo con la receta de berenjenas rellenas
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INGREDIENTES para hacer berenjenas rellenas
3 berenjenas grandes
350 gr de patatas
1 cebolla
350 gr de carne picada
queso rallado (yo he usado mozzarella)
sal
pimienta
aceite
Receta de berenjenas rellenas: como hacerlas paso a paso
PASO 1Cortar las berenjenas y hornearlas.
Para la receta, emplearemos 3 berenjenas aunque, realmente, solo rellenaremos 2 de ellas. Las berenjenas contienen abundante agua, debido a lo cual al cocinarlas merman bastante. Es por eso por lo que yo suelo utilizar la tercera berenjena simplemente para completar el relleno de las otras dos.Las vamos a cocinar con su cáscaras, así que es importante haberlas lavado bien. Iremos retirando las puntas de las berenjenas y dividiéndolas en dos, a lo largo. Además, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, haremos unos cortes diagonales, que sean un poco profundos, pero sin llegar al fondo del todo, y con cuidado de no rasgar la piel.
Una vez cortadas, las espolvoreamos con abundante sal y las vamos a dejamos reposar como 20 ó 30 minutos.
Pasado ese tiempo, las berenjenas habrán sudado y soltado líquido, ahora debemos lavarlas de nuevo, de esta forma eliminaremos el sabor amargo que pudieran tener .
Para cocinarlas, las colocaremos en una fuente apta para horno y las rociaremos con un chorrito de aceite de oliva.
Y a hornear, a 180ºtemperatura, durante 20 o 30 minutos o el tiempo necesario para que estén tiernas. Mientras, aprovecharemos para preparar las patatas.
PASO 2
Cocinar las patatas
Llevaremos a ebullición en una cazuela agua con sal y coceremos aquí las patatas troceadas. Cuando estén blanditas, las retiraremos del fuego.
Las escurriremos y las pasaremos a un cuenco, donde las chafaremos con un tenedor.
PASO 3
Vaciar las berenjenas
Cuando las berenjenas estén horneadas, y hayan enfriado un poco, iremos retirando su pulpa con la ayuda de una cuchara o un vaciador.
PASO 4
Elaborar el relleno
Ponemos a calentar una sartén amplia con aceite. Cuando ésta adquiera temperatura incorporaremos una cebolla troceada y una pizca de sal.
A fuego suave, dejamos que se vaya cocinando poco a poco. Cuando empiece a estar tierna y doradita, le añadiremos dos o tres cucharadas de agua y dejamos que se consuma .
Repetimos la operación un par de veces más. Ahora, subimos el fuego y agregamos la carne picada.
La cocinamos hasta que cambie de color, le añadimos sal e incorporamos también la pulpa de las berenjenas y ,por último, las patatas.
Comprobaremos el punto de sal, añadiremos pimienta molida al gusto y cocinaremos todo junto unos minutos más. Finalmente, retiraremos del fuego.
PASO 5
Rellenar las berenjenas y gratinar
Rellenaremos las berenjenas con esta mezcla. Y solo nos falta cubrir cada berenjena que con una capa de queso rallado
y meter al horno de nuevo, esta vez solo función gratinador, hasta que el queso se haya derretido y gratinado.
Mira que rico interior queda:
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Berenjenas rellenas con carne, patata y queso
Deliciosa receta de berenjenas rellenas aunque, eso si, con un relleno un poco diferente al habitual.Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Keyword berenjenas rellenas, receta de berenjenas rellenas, verdura
Tiempo total 48 minutos minutos
Raciones 4 personas
Autor Carmen.
Ingredientes
4 berenjenas
350 gr de patatas
1 cebolla
350 gr de carne picada
queso rallado
sal
pimienta
aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Cortar las berenjenas y hornearlas.
Cocinar las patatas
Vaciar las berenjenas
Elaborar el relleno
Rellenar las berenjenas y gratinar
Receta de COCINANDO a mi manera.
Fuente: este post proviene de Cocinando a mi manera, donde puedes consultar el contenido original.
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