Tonio Cocina Idea guardada 80 veces
La valoración media de 81 personas es: Excelente

Bizcocho esponjoso con sólo 3 ingredientes

El bizcocho esponjoso con 3 ingredientes que preparamos hoy es un postre muy versátil. Recibe también el nombre de bizcocho genovés y es muy fácil de hacer. Podemos utilizarlo sólo como acompañamiento de un café o un chocolate en una merienda o un desayuno. También nos servirá como base para hacer cualquier tipo de tarta. Nos permite dividirlo en dos o tres partes y mojarlo con un almíbar o un licor. Un relleno de lo que más nos guste y por último una cobertura a nuestro gusto, incluso admite cubrirlo con fondant.





Versión en PDF:

Dedicación:   5.  minutos

Horneado:   30 -35 minutos

Cantidad:           6   porciones

Ingredientes

Para un Molde desmontable de 18cm:

5 huevos talla M = 4 huevos talla L

120 g de azúcar = 1/2 taza

120 g de harina = 1 taza

Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 160º C = 320º F. A continuación ponemos papel de hornear en la base del molde y humedecemos los laterales y la base con mantequilla, aceite o spray desmoldante. Separamos las claras de las yemas en boles distintos y batimos las claras hasta que dupliquen su volumen. Añadimos la mitad del azúcar cuando comiencen a blanquear y acabamos de batir hasta que queden a punto de nieve (al darle la vuelta al bol no se caen). Con las mismas varillas batimos las yemas con el resto de azúcar, hasta que blanqueen y tripliquen su volumen.

Añadimos al bol de las yemas la harina tamizada en tres partes. Tamizamos una parte y mezclamos con una cuchara o espátula hasta integrarla, con movimientos suaves. A continuación añadimos un tercio de las claras a punto de nieve, de este modo conseguiremos que la mezcla quede más manejable. Repetiremos la operación otras dos veces, hasta haber integrado toda la harina y todas las claras. Mezclamos siempre suavemente, con movimientos envolventes para conservar el máximo de aire posible (con esta técnica no es necesario añadir levadura, polvos para hornear, bicarbonato ni ningún otro impulsor). Vertemos en el molde y repartimos la mezcla alisando superficie. Colocamos el molde sobre la fuente del horno en el segundo estante inferior. Horneamos a 160º C durante unos 30 – 35 minutos con calor arriba y abajo.

Tras el horneado comprobamos con un pincho si el bizcocho está bien cocido. Pinchamos en el centro y si sale limpio retiramos y esperamos unos minutos a que pierda un poco de calor. Desmoldamos el bizcocho soltando el aro, la base y el papel de horno. Si fuese necesario pasaríamos una puntilla o cuchillo por el borde para ayudarle a soltarse. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y dejamos que enfríe completamente.

Una vez enfriado el bizcocho, lo colocamos sobre una fuente y cortamos las raciones con un cuchillo de sierra. Podemos acompañar con un chocolate, un café, con frutas frescas, crema inglesa… Este bizcocho podemos utilizarlo como base para hacer una tarta. Lo dividimos en dos o tres partes, mojamos el bizcocho en cada corte con un licor o un almíbar y lo rellenamos y cubrimos con lo que más nos guste.

Consejos

Como siempre que se hace un bizcocho, quitamos del frigorífico los huevos para que tomen temperatura ambiente. Tanto para montar las claras como para utilizar las yemas es mejor que estén templados para evitar contrastes de temperatura.

El bizcocho con 3 ingredientes o bizcocho genovés se hace separando las yemas de las claras y batiéndolas cada una por separado con el azúcar. De este modo conseguimos burbujas de aire que harán que consigamos un bizcocho más esponjoso. Por ese motivo es muy importante batir muy bien tanto las claras como las yemas y mezclar la harina tamizada con movimientos suaves y envolventes.

Para utilizarlo en una tarta, podemos humedecer el bizcocho cortado, antes de cubrir con la crema, utilizando un almíbar básico, café, sirope, algún licor como Cointreau, licor de frutas, vino dulce tipo Sansón o Anibal…

Tenemos también la opción de aromatizarlo con vainilla, canela, chocolate…

Para su conservación mantendremos el bizcocho bien tapado para que no se reseque.

Puedes hacer esta preparación horneada en una base rectangular y utilizarla para hacer un brazo de gitano.



Te recomendamos estas recetas para ir abriendo boca:



Fuente: este post proviene de Tonio Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta Búhos de chocolate y oreo

Hoy hacemos la Tarta “búhos” de Chocolate y Oreo. Es una tarta sin horno que esta espectacular, no solo por su suave textura y su increíble sabor, sino también por su decoración. La especial decoració ...

Tarta de almendra y piña

Esta deliciosa Tarta de Almendra y Piña, es un postre muy esponjoso y jugoso. Esta tarta tiene una presencia sencilla y a la vez muy vistosa, con la piña coronando la parte superior. Al saborearla nos ...

Yemas de Ávila o Yemas de Santa Teresa

Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila. Déjate seducir por el dulce sabor de este postre, aunque te advierto: es muy fácil que tu paladar, quede enamorado cuanto pruebes este delicioso manjar. Se cree ...

Pastel de algodón

Este delicioso pastel de algodón, es un postre hecho sólo con 2 ingredientes, tan suave que parece algodón. A la hora de saborearlo es todo un placer, ya que es tan ligero que se funde sólo en la boca ...

Recomendamos

Relacionado

Bizcochos Postres

Bizcocho con 3 ingredientes

El bizcocho con 3 ingredientes que preparamos hoy es un postre muy versátil. Recibe también el nombre de bizcocho genovés y es muy fácil de hacer. Podemos utilizarlo sólo como acompañamiento de un café o un chocolate en una merienda o un desayuno. También nos servirá como base para hacer cualquier tipo de tarta. Nos permite dividirlo en dos o tres partes y mojarlo con un almíbar o un licor. Un rel ...

POSTRES RECETAS ABC brazo gitano ...

Plancha de bizcocho base para brazo gitano

Hoy les dejo una plancha de bizcocho base para brazo gitano. El brazo gitano es un postre muy versátil, porque lo puedes rellenar con lo que gustes y decorarlo como prefieras, esta receta para preparar una plancha de bizcocho para hacer brazo gitano o simplemente hacer varias planchas y utilizarlas como tarta colocándolas una sobre otra y rellenándola a preferencia. Aquí te de la receta espero que ...

BIZCOCHO Y TARTAS

Bizcocho con 3 ingredientes {sin mantequilla ni aceite}

Este bizcocho es muy sencillo de elaborar. Con tan sólo 3 ingredientes básicos conseguirás en apenas 20 minutos un rico bizcocho para merendar. La masa se semeja al bizcocho genovés pero su elaboración e ingredientes varían un pelín. Para mí es el bizcocho ideal para tomar con un rico chocolate a la taza. Además no lleva ni mantequilla ni aceite, eso hace que sea un bizcocho bastante ligero. T ...

bizcochos recetas recetas básicas ...

Mi bizcocho genovés favorito -Solo 3 INGREDIENTES- Receta infalible

Este bizcocho genovés es el que más se hace en casa sin lugar a dudas. Mis hijos son aunque no lo creáis casi imposible convencerlos de probar cosas nuevas y son mis grandes críticos, ya que no hay tarta que haga que ellos la coman..pero en cambio este sencillo bizcocho de solo 3 ingredientes (4 si me apuras por el sabor) le chiflan! {Plato de cerámica encaje, Paño de cocina Kaya Peach, Vaso ...

recetas dulces bizcochos layer cakes ...

Bizcocho fácil con solo 3 ingredientes

Yo es que no me complico si quiero un bizcocho rico fácil y que lo hagas con nada que tengas en casa. Siempre hago este bizcocho que te voy a enseñar hoy. Es ligero, esponjoso como una nube y suavecito que entra entero de una asentada Lo primordial para hacer este delicado bizcocho es conseguir su estructura con mucho aire ¿Y como consigues esto? Básicamente batiendo muy pero que muy bien. Lo mej ...

Sin categoría 3 ingredientes bizcocho ...

Bizcocho esponjoso con solo 3 ingredientes. ¡Mira cómo crece en el horno!

Tiempo de preparación: 50 minutos Con solo 3 ingredientes, te presento este bizcocho tan esponjoso que te servirá de basa para la torta tres 3 leches y tartas para rellenar. Se trata del clásico bizcocho genovés que se usa como base para tartas. Con huevos, harina y azúcar, no necesitas más para prepararlo. Lo curioso es que se usa el mismo peso de huevos que de azucar y harina y así tenemos 240 g ...

sin categoría 3 ingredientes 5 minutos ...

Bizcocho esponjoso de 3 ingredientes en 5 minutos (SIN HORNO)

Para 8 personas Tiempo de preparación: 10 minutos Este bizcocho se preparar con solo 3 ingredientes y en 5 minutos sin necesidad de horno. Si quieres que te quede muy tierno y esponjoso, tienes que seguir al pie de la letra todos los detalles que te indico en este vídeo. Es muy fácil de preparar y está buenísimo. Solo necesitarás harina, huevos y azúcar. Es perfecto como base para tartas o para c ...

BIZCOCHOS DULCE KITCHENAID

Bizcocho casero con tres ingredientes.

A sido verlo esta mañana en la pagina web Cómeme en la cual también me podéis encontrar y decir: “Esta tarde lo hago”, ya que tengo un chico Francés de intercambio en casa ( Elliot) y que mejor merienda que algo tan natural y casero como un bizcocho, pues dicho y hecho aquí esta, buenísimo es poco KITCHENAID Ingredientes: 4 huevos 120g de azúcar 120g de harina de repostería Preparación ...

#asaltablog bizcocho chocolate ...

Bizcocho con 3 ingredientes

Estamos a último domingo de mes y hoy toca un nuevo reto de #Asaltablog. En este caso tocaba asaltar el blog Pekando con Eva y decidí escoger un rico bizcocho con sólo tres ingredientes que estaba delicioso, aunque yo le añadí un cuarto que son unas ricas pepitas de chocolate. Si queréis ver la receta original aquí os dejo el enlace: https://pekandoconeva13.com/2018/04/17/bizcocho-casero-con-tres- ...

My House Land bizcocho recetas de cocina ...

Bizcocho marmolado-perfecto para desayunos y meriendas

BIZCOCHO MARMOLADO Saludos cocinillas!Hoy os enseño como preparar un delicioso bizcocho marmolado esponjoso,cubierto de chocolate.Receta muy fácil de preparar,ideal para desayunos o meriendas con un buen tazón de leche,chocolate,o café con leche,seguro que no pasa desapercibido.La cobertura de chocolate que preparé es opcional,eso si le da un toque más chocolatero al postre incluso puedes mezclar ...