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Bizcocho claras de huevo con chocolate

Bizcocho de chocolate con claras de huevo


Es un bizcocho que se preparar con claras de huevo, sale muy tierno y jugoso, me gusta mucho, lo he preparado 2 veces, una con claras que me sobraron y ahora con clara de huevo pasteuriza que también sale bien aunque no soy muy fans de utilizar productos manipulados, si, les llamo así a todos los productos que nos venden “para facilitarnos el trabajo” y que en su gran mayoría llevan añadidos para su conservación.

Me parece un bizcocho de aprovechamiento ideal, al que le podéis añadir chocolate como en mi caso ummm para chuparse los dedos jejeje.

Al llevar sólo las claras nos puede ocurrir que una vez que suba en el horno al sacarlo se baje y para que no pase y tenga mas consistencia le añadiremos zumo de limón.

Hace ya unos años vi el molde que se utiliza para preparar el Angel food, que tiene un agujero en el centro y el bizcocho sube sin necesidad de untar el molde con mantequilla, no he usado este molde, pero con uno de bundt cake sale muy bien y en este caso lo preparé con un bol de cocina de cristal y le puse un circulo de papel de hornear para poder sacarlo bien del molde.

Las claras cerradas en un bote y en la nevera, pueden aguantar una semana, sin problemas.

Este bizcocho lo he preparado para el evento que tienen #RecetasdeBizcochos las bloggers Entre 3 fogones y El crepitar de los fogones en facebook

Ingredientes:

6 claras de huevos (190 gr)

150 g de azúcar glas

60 g de harina

20 g de cacao puro sin azúcar en polvo 

1 cucharadita de zumo de limón

Esencia de vainilla

1 bol de cristal o un molde tipo bundt cake con agujero

Papel de hornear para cubrir el fondo del bol (se desprende mejor)
Para la crema de chocolate:

90 g de chocolate
60 g de mantequilla
Bizcocho de chocolate con claras de huevo


Preparación:

Montamos las claras empezando por la velocidad más baja y subiéndola poco a poco a la mas alta.

Cuando veamos que casi están montadas, que empieza a hacer dibujos añadimos la mitad del azúcar y el zumo de limón. y batimos durante unos minutos hasta que veamos que hace picos. 

Añadimos a las claras harina, azúcar glas y cacao mezclados y tamizar.

Mezclamos con mucho cuidado, con movimientos de arriba a abajo para no desinflar la masa.

Hornear a 180 ºC unos 30 minutos, pinchamos en el centro y si vemos que no está lo dejamos unos minutos mas, pendientes de que no se seque.

Sacamos el bizcocho del horno y lo enfriamos boca bajo en una rejilla o donde sea (por debajo ha de circular el aire).

Con ayuda de un cuchillo separamos el bizcocho del molde.

Calentamos en el microondas durante 1 minuto la mantequilla con el chocolate, sacamos y movemos bien hasta que se queda cremoso.

Cubrimos el bizcocho del chocolate y si nos apetece ponemos moras, arándanos o cualquier fruta que nos guste.

Bizcocho de chocolate con claras de huevo


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