Ven a la cocina Idea guardada 6 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Bizcocho con ciruelas

Las ciruelas son frutas que pertenecen al grupo de frutas con hueso, carnosas y sabrosas si están en su punto de maduración y de las que hay múltiples variedades. Siempre al final de verano, se encuentran las ciruelas rojas o negras que duran hasta casi entrado el otoño y que según cuentan los entendidos son las más populares junto con las claudias; hay también una variedad de ciruela de piel negra muy conocida y usada mucho en repostería llamada damascena. Entre las de piel roja, la llamada victoria es la más vendida en las fruterías entre los meses de agosto y septiembre. Precisamente este tipo de ciruela tan carnosa es ideal para mezclarla con una masa que posteriormente se cocerá al horno aportando humedad y sabor.



En esta receta, la fruta colocada en gajos sobre la superficie y horneada después, adorna y enriquece el bizcocho, aportando jugosidad y cierta acidez según sea el punto de maduración de la fruta; si las frutas se maceran en algún líquido (un licor, por ejemplo) con azúcar, se añaden junto a esos jugos a una masa semilíquida y se hornean se consigue textura de pudin, menos consistente que el bizcocho y tema más que justificado para otra entrada en este blog.

Este mismo bizcocho queda muy rico utilizando trozos de melocotones o nectarinas.

Esta es mi receta con ciruelas. Espero que os guste.

No olvidéis leer la receta entera para tener a mano todo lo necesario y evitar sustos de último momento.



INGREDIENTES

4 ciruelas negras o rojas

150 gr de harina

100 gr de almendra molida

2 huevos enteros

100 gr de azúcar moreno

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de polvos de hornear

Mermelada de ciruelas rojas (opcional, mirar Apartado más cosas)


PREPARACIÓN

Lavar las ciruelas, secarlas y partir en mitades para sacar el hueso; cortar después en cuartos y reservar.

Untar con mantequilla o aceite un molde para bizcocho, en este caso de 20 cm. y forrarlo con papel de horno para facilitar desmoldarlo. Reservar.

Precalentar el horno, arriba y abajo, a 180º.

En un bol, batir la mantequilla con varillas hasta que quede cremosa; añadir los huevos y el azúcar y batir nuevamente hasta tener una crema homogénea.

Añadir la harina tamizada con la levadura y por último la almendra molida removiendo con una espátula hasta que estén todos los elementos bien integrados.



Volcar la masa sobre el molde preparado previamente; es una masa espesa que habrá que recolocar con la ayuda de la espátula. Dar unos golpes con el molde sobre la mesa ayudará a que se extienda la masa.

Introducir en el horno precalentado y cocer durante 45 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo, sacer sobre una rejilla y cuando pasen unos 15 minutos, desmoldar. Puede adornarse pincelando un poco de mermelada sobre cada gajo que se ve en la superficie del bizcocho, dejarla tal cual sale del horno o espolvorearla con azúcar glas.



Más cosas

En mi caso, compré mas ciruelas de las necesarias para la receta y utilicé las sobrantes preparando una mermelada con ellas. Para adornar el bizcocho y aportar brillo, mezclé una cucharada de mermelada con unas gotas de agua, y con un pincel pinté la fruta de la superficie.

Si las ciruelas son grandes y los cuartos lo son también, cortar en octavos para que no se vean trozos demasiado grandes.

El molde de 20 cm me parece correcto para este bizcocho ya que no es muy grande y si se extiende la masa en uno mayor queda muy bajito.



He hecho varias versiones manteniendo el total de 250 gr de harina (blanca y de almendra), pero disminuyendo la de almendra en 100 gr y en 135 gr. En todos los casos el bizcocho queda más o menos parecido en textura y no resulta compacto en ningún caso. Quizás a mayor cantidad de almendra más se desmiga. No obstante, en casos de alergias o intolerancias a la almendra este bizcocho queda también muy bien con la harina de trigo exclusivamente.

Para hacer la mermelada si te sobran ciruelas: cocer la fruta con dos cucharadas o tres de azúcar; dejar cocer unos quince minutos y utilizar para pincelar. Calcular en función de las piezas de fruta y lo maduras que estén, la mitad de su peso en azúcar y ¡ojo! esto no es mermelada para guardar, simplemente una cantidad reducida para pincelar el bizcocho o añadir a un yogur de postre.



Fuente: este post proviene de Ven a la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galletas (Cookies) con chocolate

Estas galletas llevan en su interior dos ingredientes de lujo como son el chocolate y el aceite de oliva y con una elaboración sencilla y relativamente rápida tendremos un montón de deliciosas galleta ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres b.b- bizcochos

Bizcocho de ciruelas

Desde la antigüedad, las ciruelas se han utilizado como laxante suave e inocuo; además de su aporte de fibra insoluble, también contienen fibra soluble que ayuda a rebajar el colesterol. Por su alto contenido en hierro tiene propriedades antianémicas, son un buen remedio para combatir la tos (ideales en bronquitis), reguladoras del intestino por su alto contenido en fibra y muchos otros beneficio ...

general dulces recetas

Bizcocho de Ciruelas

Si tenéis mucha fruta de una clase, en mi caso yo tenía una bolsa llena de ciruelas (de un amigo de mi padre que tiene árboles en su casa), y ya os habéis cansado de comerlas como postre, podéis aprovecharlas para hacer un dulce, como esta receta de bizcocho de ciruelas, que también podéis hacerla  utilizando otras frutas, yo en otras ocasiones la hago con manzanas y sale también muy rica. Ingredi ...

recetas recetas de postres y demás cosas dulces recetas postres

Bizcocho de ciruelas

A las 6 de la mañana estaba pensando en que dulce podría preparar de postre, para tomar después de una paella de verduras, que hoy mismo ha caído en el campo de mis suegros, que por cierto, ha quedado riquísima. Puede parecer una tarea sencilla ¿será por recetas de postres?, pero en realidad no lo es tanto, el tema es que tiene que satisfacer a distintos tipos de personas, gente a dieta (yo misma ...

Bizcochos

Bizcocho rústico de almendras y ciruelas

Que los mejores bizcochos son los que contienen fruta, no me cabe la menor duda. Hace mucho tiempo que me dí cuenta. Que lo mejor que podemos hacer es aprovechar las frutas y verduras de temporada, también. Que recomiendo sinceramente que hagais este bizcocho, que vais a disfrutarlo y lo repetireis. Os lo digo ya mismo. Las ciruelas no están en el top de las frutas, en cuanto a postres y bizcochos ...

recetas postres

Bizcocho caramelizado con uvas y ciruelas pasas

Bizcocho caramelizado con uvas y ciruelas pasas Bizcocho caramelizado, historia: La historia del bizcocho ya os la he contado alguna vez, y que este tipo de? no se si llamarlo bizcocho o tarta, es una línea de bizcochos que llevo haciendo desde hace tiempo y que cada uno que hago me sabe más rico ( debe ser que los anteriores ya me los he comido jejeje). El caramelo y la fruta no cambia, l ...

Carnes

Ternera con ciruelas

Entre los alimentos de la categoría de frutas que tenemos disponibles en los supermercados, se encuentran las ciruelas pasas que pertenecen al grupo de las frutas desecadas.Estas se han vendido como un popular remedio digestivo durante décadas, por su estrecha relación con el estreñimiento. Las ciruelas pasas ayudan a prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2 y la obesidad. Son una fuente muy ...

recetas postres acompañamientos frutas ...

MERMELADA DE CIRUELAS ROJAS

Hace unos días recogimos ciruelas en casa de mi hermana. Como no tenemos medida nos liamos la manta a la cabeza y acabamos con 6 kilazos. Y como no hay tiempo material de que una persona normal consuma tantas ciruelas sin acabar en el hospital y para no tener que acabar tirando más de la mitad, me he puesto a buscar cómo hacer mermelada para aprovechar este desfase ciruelar. Necesitaba botes de ...

MERMELADAS

Mermelada de ciruelas rojas

MERMELADA DE CIRUELAS ROJAS La mermelada de ciruela es una de las más populares. Ahora es su mejor momento, que hay abundantes ciruelas rojas en el mercado y a un buen precio, creo que es ideal para hacer nuestra mermelada casera y poder disfrutar con ella, en nuestros desayunos y como no, utilizarla como cobertura de alguna rica tarta o en algún delicioso bizcocho... Os animo a hacerlo!!! Ingr ...

Cocina Mediterránea Con el café Con frutas ...

Bizcocho de ciruelas rojas

Aprovecha la temporada de la ciruela roja para hacer este delicioso bizcocho de ciruelas rojas. No sólo está riquísimo, sino que es muy vistoso y le encantará a los tuyos. Cantidad: 1 bizcocho (8 Raciones) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Lista en: 1 hora 5 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Postre Dificultad: FácilIngredientes: 200 gramos de azúcar blanquil ...