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Bizcocho de claras



Que me gustan los bizcochos no es nada nuevo. Éste tiene la particularidad que está hecho solamente con claras de huevo y sin ninguna grasa, el resultado es un bizcocho crujiente por fuera y muy, muy esponjoso. La receta está inspirada en un bizcocho de chocolate y claras del estupendo blog de Su, "webos fritos"



BIZCOCHO DE CLARAS

INGREDIENTES:

6 claras de huevo

170 gr. de azúcar

180 gr. de harina

8 gr. de levadura en polvo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será pulverizar el azúcar con un robot de cocina o un molinillo, hasta convertirla en polvo. Reservamos.

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos. Reservamos.



Colocamos las claras con una pizca de sal en un bol y las batimos con las varillas eléctricas para montarlas a punto de nieve.

Cuando estén casi montadas vamos añadiendo el azúcar, poco a poco y seguimos batiendo.



Agregamos la vainilla y terminamos de montar el merengue hasta tenerlo bien brillante.

Precalentamos el horno a 160º.

Ahora vamos añadiendo al merengue, la harina y levadura tamizadas, poco a poco con movimientos envolventes para evitar que nos baje la mezcla.


Cuando tengamos todo integrado, colocamos la mezcla en un molde de corona de 18 o 20 cm.

Horneamos a 160º unos 30 minutos. Subimos el horno a 170º y horneamos diez minutos más, aproximadamente.

Apagamos el horno,y dejamos el bizcocho dentro, con la puerta entreabierta, unos minutos más; para evitar un cambio muy brusco de temperatura.

Cuando el bizcocho esté templado, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



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