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Bizcocho de espuma con baño de chocolate

Ingredientes para 4 comensales

6 huevos,,125 gr de azúcar,,extracto de vainilla,,75 gr de harina,,azúcar glass,50 gr de maicena.,Para el baño de chocolate: 340 gr de chocolate fondant,250 ml de nata (crema de leche) liquida.

Se cogen 2 bol, en uno se colocan las yemas y en otro las claras de los huevos.  Se baten las yemas con 50 gr de azúcar y una cucharadita de agua caliente hasta que resulten espumosas y consistentes.  Se baten las claras a punto de nieve agregándole el azúcar restante. Lo ideal es que al dar la vuelta el cuenco o bol donde batimos las claras no se caigan.  Se mezclan con cuidado las claras y yemas.  Se agrega poco a poco la harina y el almidón, mezclándolo con cuidado. Es mucho mejor hacerlo suavemente con la mano de arriba abajo y abajo arriba.  Cuando la mezcla está preparada se pone cucharadas sobre papel de horno que se extienden de modo circular como si fueran tortitas.  Se les echa un poco de azúcar glass y se mete en horno precalentado a 225º  tres o cuatro minutos.  Cuando estén hechos y fríos se hace el baño de chocolate calentando en un cazo la nata (crema de leche) y agregándole el chocolate troceado hasta que se forme la crema.  Se pone el chocolate en un plato y se mojan los bizcochos por la parte de abajo que es la que no está decorada con el azúcar.  Se deja secar el chocolate antes de ponerlos derechos, es un chocolate consistente y endurece un poco. El chocolate es opcional porque el bizcocho solo esta buenísimo, pero en casa lo tomamos así que nos gusta más.

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