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Bizcocho de manzana y canela (Apple cinnamon bread)



Comenzamos la semana con una receta de bizcocho realmente irresistible, cada bocado contiene dos de los sabores más característicos del otoño, manzana y canela. Este bizcocho o apple cinnamon bread, se ha convertido en mi bocado preferido, tiene un aroma acogedor y familiar, una textura húmeda y esponjosa, aunque lo mejor de todo es su delicioso sabor. Este bizcocho convertirá nuestra merienda o desayuno en el momento más especial del día, os animo a prepararlo y tomar un trozo, ya veréis como os encanta.
INGREDIENTES
1 Manzana y media.
2 Huevos.
80 gr. de mantequilla.
1 Cucharadita de extracto de vainilla.
100 gr. de azúcar blanco.
50 gr. de azúcar moreno.
220 gr. de harina.
1 Cucharadita de levadura química.
1 y 1/2 Cucharada de canela en polvo.
Una pizca de sal.

Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos y rallamos gruesa la manzana, la dejamos en un escurridor pequeño para que suelte el exceso de agua hasta el momento de usar. En un cuenco grande, tamizamos la harina con la levadura, la sal y una cucharada de canela. Reservamos. En otro cuenco batimos la mantequilla con el azúcar blanco y la vainilla hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadimos a la mezcla de mantequilla los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados. Poco a poco vamos incorporando la harina hasta que quede bien mezclada con el resto de ingredientes. Añadimos entonces la manzana y seguimos mezclando con cuidado hasta que se reparta bien por toda la masa.
Preparamos un molde de horno alargado forrándolo con papel de hornear y vertimos la masa. Si vemos que le cuesta llegar a los bordes del molde, ayudaremos a extender la masa con una espátula. Espolvoreamos por encima con el azúcar moreno mezclado con media cucharada de canela y horneamos unos 40 min. o hasta que al pinchar con un palito metálico, éste salga limpio. Desmoldamos, dejamos enfriar sobre una rejilla metálica y servimos.

Este apple cinnamon bread o bizcocho de manzana y canela, es un bocado de lo más recomendable, sin duda que lo vais a disfrutar, el aroma que desprende durante el horneado es inigualable, la casa no puede oler mejor. Una vez fuera, os aseguro que no vais a poder esperar a que termine de enfriar, yo estaba deseando finalizar las fotos para poder darle un bocado, y sin duda, que fue uno de los mejores de los últimos tiempos, lo disfruté muchísimo!!


Crujiente por fuera y húmedo por dentro, con el toque que le aporta la manzana asada, la canela y la vainilla lo hacen irresistible. Nos aguanta perfectamente varios días sin perder su estupenda textura, aunque si vemos que, pasado el tiempo nos queda algo duro, lo podemos tostar y tomar con un poco de mantequilla y mermelada a modo de tostadas, algo delicioso, os lo aseguro. Aunque dudo mucho que llegue a estropearse.
Espero que os animéis con la receta de este tradicional bizcocho de manzana, si os gusta la repostería de toda la vida, esta os va a encantar.


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