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Bizcocho de manzana y mascarpone


Que el verano y la ola de calor no os quiten las ganas de poner el horno porque hoy vamos a preparar un delicioso bizcocho de manzana y mascarpone.

Además, con esta receta nos despedimos del reto #Asaltablogs hasta septiembre, vamos a tomarnos un descansito estival La última edición de la temporada es un pelín distinta, el blog asaltado no sale por sorteo sino que el honor se lo lleva aquel que haya sacado más puntos durante la temporada. Pero este año.¡ha habido triple empate! Los blogs ganadores han sido Croketypot, La cocina de Catina y El paraíso de los golosos.

Y ante este triplete surgía un problema…la falta de tiempo para hacer tres recetas y un triple asalto. Así que he pillado un pequeño atajo buscando una receta que tuvieran los tres blogs. ¿El resultado? Este delicioso bizcocho de manzana y mascarpone que he adaptado teniendo en cuenta las tres versiones

Podéis ver sus recetas en los siguientes enlaces:

Bizcocho de manzana y mascarpone de Croketypot

Bizcoho de naranja y queso mascarpone (no tenía de manzana) de La cocina de Catina

Bizcocho de manzana y mascarpone de El paraíso de los golosos
Ingredientes (molde 20 cm):

4 huevos

2 manzanas

Una tarrina de mascarpone (250 g)

150 g de azúcar

300 g de harina

1 sobre de levadura química
Preparación:

En un bol amplio echamos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que blanqueen y casi doblen su tamaño. Seguidamente añadimos el queso mascarpone y volvemos a batir hasta obtener una mezcla cremosa.

Agregamos poco a poco la harina mezclada con el sobre de levadura y la tamizamos para que quede suelta y evitar que se formen grumos. Iremos mezclando suavemente según vamos incorporando la harina. Os quedará una masa más compacta de la que estaréis acostumbrados con los bizcochos, pero no os asustéis porque es su textura, cuando lo probéis veréis que este bizcocho de manzana y mascarpone es esponjoso y jugoso.

Pelamos las manzanas y las troceamos en dados pequeñitos. Los echamos en la masa y removemos para que se repartan por toda ella.

Untamos el molde ligeramente con mantequilla, aceite o spray desmoldante para evitar que se pegue el bizcocho y vertemos la masa en él. Además, yo suelo poner papel vegetal en el fondo del molde para facilitar aún más la labor de desmoldado.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 50 minutos, hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y este salga sin manchar. Como siempre, cada horno es un mundo aparte y el tiempo necesario puede ser mayor o menor en vuestro caso. Si veis que el bizcocho no está hecho, pero se ha dorado demasiado, podéis taparlo con un poco de papel de aluminio para evitar que se queme.

Sacamos del horno y colocamos en una rejilla sin desmoldar durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Ya dejo a vuestro gusto cómo terminar este delicioso bizcocho de manzana y mascarpone, podéis dejarlo tal cual o darle un toque de cobertura: azúcar glas, chocolate, etc

¡Que lo disfrutéis!

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