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Manzanas y nueces


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A mí me encantan los bizcochos de manzanas y nueces, por lo que siempre estoy experimentando recetas y variantes.

Esta vez he preparado un bizcocho de manzanas y nueces con un toque de jengibre, con un sabor muy especial y una textura húmeda muy deliciosa.

Ya les digo la especial receta de este bizcocho de manzanas y nuces.

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Ingredientes (para un molde de corona de 28 cm. de diám.)

200 gr. de mantequilla blanda
200 gr. de azúcar morena
3 huevos
300 gr. de harina leudante
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla 
3 manzanas
1/2 vaso de leche
50 gr. de nueces
media cucharadita de canela
media cucharadita de jengibre

Preparación

Batimos la manteca con el azúcar hasta que forme una crema blanca, y agregamos los huevos uno a uno, batiendo cada vez, junto con la esencia de vainilla. Un secreto: si os pasa lo mismo que a mí, que tengo la mantequilla en el congelador y siempre me olvido de sacarla antes, atención a este truquillo; rallad la mantequilla, de esta manera se ablandará mucho más rápido!

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Tamizamos el harina con la levadura, la canela y el jengibre y vamos alternando esta mezcla con la leche. Al final, agregamos la manzana cortada en cuadraditos pequeños, reservando algunas rodajas para decorar la tarta.
Enmantecamos y enharinamos el molde y distribuímos la preparación, ayudándonos con una espátula, porque la mezcla queda bastante densa:

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Antes de llevarla al horno, distribuímos las rodajas finas de manzana encima y espolvoreamos con bastante azúcar:

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Llevamos al horno precalentado a 180º por alrededor de 50 minutos. Para saber si el bizcocho de manzana está listo, pinchamos con un palillo en el centro, si sale limpio, el bizcocho está listo.

Este bizcocho de manzana y nuez es, como les decía, muy húmedo, por lo que antes de cortarlo hay que dejarlo enfriar muy bien, de lo contrario se desmigaja. Si lo preparáis con algunas horas de anticipación, mucho mejor. El contraste entre la miga suave y húmeda y la crosta crujiente de azúcar de la superficie es perfecta!

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Espero que os haya gustado este bizcocho de manzana y nuez con un toque de jengibre, si os gustan los sabores especiados no os perdáis la receta del bizcocho rústico de zanahoria y naranja.

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