Bizcocho dieta

Lo malo de las dietas, es que yo me muero por comer dulce y ya se sabe. Estoy haciendo la dieta Monti y la verdad que como voy un poco a mi aire, no adelgazo rápido como quisiera, pero poquito a poco voy bajando. Esta tarde tenía ganas de probar mi nuevo molde, que es bastante mas pequeño que los que uso habitualmente y he decidido hacer un bizcocho.

Mermelada de piña (hecha por mi):
1 piña pelada y cortada en cubitos
1 taza de agua
1/2 taza de fructosa
1 cucharadita de extracto de vainilla
A fuego lento hasta que tenga consistencia de mermelada.

Bizcocho:

1 yogur de limón 0% (puede ser natural)
1 sobre levadura
1 medida de aceite (la medida es el envase)
1 medida de fructosa
2 medidas de harina integral
4 claras de huevo
Mezclar todo

En el fondo del molde poner la mermelada una vez fría y encima la mezcla anterior.

Meterlo en el horno a 175º   30minutos

Yo lo he hecho en dos veces y luego las dos partes de la mermelada las he juntado. Cuando no estoy de dieta me gusta decorarlo con merengue o con fondant, depende la ocasión, pero sin nada también está buenísimo.

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