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Bizcocho Montovana

Bizcocho Montovana

Bizcocho Montovana
INGREDIENTES:

170 gr. harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura química

170 gr. azúcar blanco

150 gr. mantequilla derretida y fría

100 gr. almendras crudas y sin piel

1 huevo entero a temperatura ambiente

4 yemas a temperatura ambiente

1 ralladura de un limón

1 pellizco de sal

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º y forrar el molde con papel de horno o untarlo con mantequilla y harina.

Cortar las almendras en trozos no muy pequeños y reservar.

Batir los huevos con la sal y el azúcar hasta que estén muy cremosos, añadir la harina tamizada junto con la levadura, poco a poco y con movimientos suaves de abajo arriba.

Unir la ralladura de limón y por último la mantequilla. Mezclar con cuidado y verter en el molde. Alisar la superficie y cubrir con las almendras repartiéndolas de manera uniforme.

Hornear durante 30 minutos o hasta que esté cocido.

Enfriar sobre una rejilla y para servirla cubrirla con azúcar glas.

*Se pueden sustituir las almendras por piñones o usar las dos cosas juntas.
*No es un bizcocho muy alto, aproximadamente dos dedos.
*El molde es de 20 cms. al estar forrado con papel, es muy fácil retirar el bizcocho cuando está cocido.

Fuente: este post proviene de Azafrán de hebra, donde puedes consultar el contenido original.
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