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Delicatessen con pasta filo

La pasta filo, la llaman tambien de otras formas pasta o masa fhilo, phyllo, philo o phila, es una de las masas más delicadas, suaves, crujientes y finas que se utiliza en cocina. Deriva de la palabra “phillo” etimológicamente "delgado como una hoja de papel". Su procedencia se enclava en la zona mediterránea del Medio Oriente, a Marruecos y Grecia entre otros países. La pasta filo se elaboraba con harina, agua y grasa (aceite o mantequilla). Se presta para envolver cualquier relleno, dulce, fruta, hacer pasteles, preparar tartas y tartaletas, etc. Su característica principal es el resultado crujiente que ofrece una vez horneada y la delicadeza de su sabor.

La pasta brick es muy similar a la philo siendo fácil localizar ambas en cualquier gran superficies. 

De todas formas te ofrezco la posibilidad de  tener la receta de la masa filo casera aquí.

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Después de esta introducción vamos a sacar punta al lápiz que empezamos con las recetas. He recopilado con mis compañeros de Red.Facilisimo.com unas recetas muy interesantes y variadas, creo que al gusto de todos. Tenemos entrantes, platos fuertes y postres, todo un lujo, que demuestra la versatilidad de la pasta filo.

 Spanakopita

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Cómo no podía ser de otra forma empezamos con un tributo a uno de los países donde más tradición tienes la pasta filo, Grecia. La  Spanakopita es un pastel salado y suele tomarse como aperitivo en Grecia. Esta receta como su autora Pilar Casanava nos comenta "Es un plato todoterreno, depende de la forma y tamaño que le demos nos vale de aperitivo, de entrante, de acompañamiento, de plato principal, de tentempié, para el tuper," .  La receta está explicada paso a paso en su blog Per ha sucar-hi pa

Saquitos de sobrasada y huevos de codorniz.

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Este bocado delicatesen con pasta filo os sorprenderá tanto por su sabor cómo por su sencillez. Es el entrante perfecto para añadir a la lista en cualquier cena con amigos, lo preparas rapido y encima triunfas, perfecto. La idea es de Yolanda Poves en su blog La cocina de una bancaria extresada. 

Paquetitos con Pasta Filo Rellenos de Morcilla y Queso Azul

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Con este bocadito de cielo, cerramos los entrantes con pasta filo. Es otro aperitivo perfecto, rapido y sencillo de realizar. Tus comensales quedarán impresionados por la combinación de ingredientes y la textura en boca, gracias al crujiente de la pasta filo. Yolanda Villorianos presenta esta receta en el blog Dulces sueños, donde podéis sacar toda la información de esto bocaditos.

Banitsa

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Empezamos con los platos fuertes con un pastel salado de queso. Es un plato típico en todos los hogares de Bulgaria. Como nos relata Dolorss en su blog de cuina de la Dolorss se suele tomar como plato principal acompañado de una ensalada. En el blog encontraréis la información necesaria para realizar la receta.

Strudel de pavo.

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Otro plato principal realizado con pasta filo. El Strudel es un plato de la cocina alemana, austriaca e italiana, Es trata normalmente de un plato dulce pero en esta ocasión Pep Lluis Fornies hace una adaptación de la receta tradicional e introduce la parte salada para transformar totalmente el concepto. Puedes seguir la receta en Què feim del Caldo.

Rollitos crujientes de Torta del Casar con coulis de membrillo

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Ya llegamos al postre, estas recetas serán la delicia de los más golosos de la casa. Una exquisita combinación de membrillo y queso, como dice su autora Dolorss. Si quereis aprender a hacer cualquier tipo de coulis podeis aprender paso a paso aquí. Esta receta para impresionar la teneis en el Blog de cuina de Dolorss.

 
Strudel de manzana.

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Legamos al final de nuestro recopilatorio y lo hacemos con un broche de oro. Para mi la combinación de fruta templada y el crujiente de la pasta me resulta de los más delicioso. Rosa Rodriguez en su blog Caceroladas nos regala una receta tradicional de la cocina Austriaca y sur de Alemania. No os perdáis este postre que desde la sencillez te lleva a la perfección. Un inciso si lo acompañáis de una bola de helado de vainilla, se sale de la escala.  

Espero vuestros comentarios y ayudarnos a compartir.

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 Masa filo fácil

Receta pasta filo facil


 
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