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PULPO FRITO CON HARINA DE GARBANZOS SIN GLUTEN

     El pulpo es de mis platos preferidos, donde haya un buen pulpo, que se quite lo demás, en la zona malagueña sé que el pulpo está protegido, no se si funciona igual en el resto de lugares de España, pero aún así, los pulpos se venden en los mercados y podemos degustar platos como estos, no es el ingrediente más barato, por su precio y porque queda bastante reducido cuando se cocina, así que una forma de que un pulpo grande no se nos quede en nada, es ofrecer el pulpo frito, en esta ocasión con harina de garbanzos, que independientemente de que sea frito nos cunde más y está delicioso.

    Hoy receta fácil que hay que hacer con paciencia y amor. Estos son mis trucos.



Para 4 personas
30 minutos + congelación
Dificultad Fácil
PULPO FRITO CON HARINA DE GARBANZOS SIN GLUTEN
Ingredientes:
- 1 kg de pulpo
- Sal
- Harina de garbanzos sin gluten
- Aceite de oliva suave para freir
Elaboración:    En primer lugar ponemos el pulpo en un táper o bolsa de congelación y en el congelador los dejamos durante 24-48 horas aproximadamente.

   Sacamos el pulpo del congelador la noche antes y dejamos descongelar. Una vez descongelado limpiamos de impurezas, sobre todo, fijándonos en las patitas bien, pues es en las ventosas donde suelen acumularse impurezas (digamos, arena y piedrecitas)

   Troceamos el pulpo.



    Necesitaremos un ceazo, sal (sin pasarnos, la harina de garbanzos ya suele ser de por sí sabrosa) y harina de garbanzos.



   Ponemos a escurrir de agua los pulpos, deben de estar muy secos porque sino la harina de garbanzos se hará bolitas y no funcionará como fritura. Podemos ayudarnos de papel absorbente de cocina.



      Cuando esté secos, les ponemos sal y los rebozamos en harina de garbanzos. Debe ser inmediato a freirlos, que no se humedezca la harina.





       Quitamos el exceso de harina y freímos en abundante aceite caliente. Como precaución podemos tapar el pulpo para que no salpique demasiado, pero si lo hemos secado bien no tiene porque salpicar. Y ya podemos degustar un pulpo con un sabor increíble y SIN GLUTEN. Acompañado de una ensaladita !divino de la muerte!

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