comunidades

El sazón de las setas en el arte culinario



Imagen 0


Hace unos días nos llegó a la redacción un libro perfecto para recomendaros aprovechando el Especial sazón de las setas que estamos realizando estos días en este canal de Cocina: Setas, la sazón de bosques y prados, escrito por la experta en cocina Mariona Quadrada, e ilustrado con irresistibles fotografías de Josep Borrell.

Este libro es el quinto de una colección de Lectio Ediciones titulada 'Con Sabor Mediterráneo'. A lo largo de sus 120 páginas a todo color, la autora detalla decenas de recetas variadas con setas de todo tipo. Un abanico de sabores y aromas de bosques otoñales y prados de primavera es lo que nos otorga el sazón de las setas.

Las recetas son desde pastas, hasta arroces, pasando por cocas, pasteles salados, huevos, carnes y pescados. Todos ellos son platos fáciles de elaborar en casa con el toque del sazón de las setas, respetando una base clásica, pero con toques de actualidad. Algunos ejemplos de estas recetas son 'crumble de setas', 'lentejas con senderuelas', 'tortillas de ceps gratinados' o 'raviolis de bacalao con mezcla de setas', entre muchas otras.

Si te gustan las setas y quieres tener más ideas para aprovecharlas al máximo, este libro te encantará.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros recopilatorio

Estamos en tiempo de setas, si es cierto que se pueden encontrar todo el año, pero ahora es la época de la abundancia: desde níscalos, rossinyols, camagrocs, boletus edulis (ceps),... Así que os dejo varias recetas con ellas, así como distintas maneras de conservarlas. Espero os sirva de ayuda. (Solo tenéis que pinchar en el nombre y os llevará a la receta) Conserva de setas: método hervido ...

Cuina catalana Recopilatorio Sin gluten ...

Ya sabréis, pues os lo he dicho infinidad de veces, que las setas me apasionan. Me gusta ir a recogerlas con todo lo que ello conlleva ya que luego hay que limpiarlas y aparte de elaborar diferentes platos con ellas, hay que conservarlas pues la temporada es relativamente corta. Si es cierto que se encuentran setas todo el año pero son especialmente las de esta temporada las que más me gustan. ...

setas sopa senderuelas ...

Lo mejor del otoño es la llegada de las setas! Aunque la seta que propongo para esta receta sale en primavera... Un modo de comerlas es en sopa, y es muy cómodo porque se pueden utilizar setas secas o congeladas. Un ejemplo es la sopa de senderuelas, que es una receta muy fácil y se puede hacer con setas secas. Además las senderuelas se encuentran casi siempre en el supermercado y durante todo el ...

Primeros

Risotto con Setas (Ceps) Carmen en el Forner de Alella, nos enseña cómo prepara un Risotto con Setas elaborado con Ceps o Boletus Edilus como también se conocen estos hongos y que tienen un sabor delicioso. Es una receta muy fácil de hacer en casa y os quedará buenísimo. Si te gusta este vídeo no olvidess clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro ...

primeros platos setas recetas caseras ...

Hola chicas! hoy les traigo unas deliciosa y fáciles rectas con setas. La mejor época de las setas es el otoño así que he pensado que ahora era el momento oportuno para hacer un pequeño recopilatorio con recetas con setas sencillas, ya que estas bien cocinadas son un manjar, además admiten múltiples combinaciones, con carnes, pescados, arroces... Con la ayuda de unos compañeros y una misma, os vam ...

cous cous crema de setas otoño ...

Estamos en otoño y las tiendas y los bosques están llenos de setas. Sería un pecado no hacer una receta con ellas. Yo lo he hecho con cous cous, pero puede hacerse con arroz, de hecho me he basado en una receta de risotto de setas pero dándole mi toque. Lo primero que haremos es una crema de setas, que valdría para comer así sola, porque está buenísima! pero la mejoramos con el cous cous y la crem ...

recetas de primeros pasta-pizzas setas

De vez en cuando una pizza artesana es imprescindible, y las posibilidades son tantas que a veces cuesta decidirse. Aunque gracias a las técnicas de conservación de los alimentos esta pizza puede prepararse durante todo el año, lo cierto es que es una propuesta muy otoñal: setas y trufa. Profundos sabores a bosque con el contrapunto de los quesos, una cremosa mozzarella y el punto ahumado del Idia ...

nata papas Papas al horno ...

Hoy toca papas o patatas rellenas con puré de papas y setas. Los campos y bosques comienzan a llenarse de estos hongos, setas y champiñones entre otros cientos de ellos. La estación es muy apropiada para ello. Las papas es un alimento que gusta por lo general a casi todo el mundo, en especial a los más pequeños de la casa. Y, para cuando nos faltan ideas, esta receta está genial para poner como g ...

Comarca de la Vera Extremadura Gastronomía ...

Llegado el Otoño y más concretamente los meses de Octubre y Noviembre el suelo de los bosques extremeños se llena de colores con la aparición de las setas y hongos. En este artículo vamos a mostrar y describir las principales setas y hongos comestibles de la Comarca de la Vera. – La Amanitas Caesarea también conocida como huevo de rey, oronja, yema de huevo  y amanitas de los césares es sin ...

recetas carnes carne ...

Ingredientes para None comensalesCarne ternera o cerdo aceite sal coñac 1 chorro cebolla 2 o 3 unidades harina agua setas Se salpimenta y enharina la carne, se frie en cazuela de barro y se retira. En el aceite se ponen 2 o 3 cebollas trituradas se sofríen se le añade la carne, un chorro de coñac y unos moixernons y ceps( setas), que previamente los hemos dejado en remojo. Añad ...