2 Manos en 1 Bol Idea guardada 223 veces
La valoración media de 157 personas es: Muy buena

Bizcocho Genovés para tartas y brazos rellenos

Bizcocho Genovés para tartas y brazos rellenos paso0


Este bizcocho Genovés que os traigo hoy, se puede usar en una gran variedad de postres ya que es más flexible que los bizcochos tradicionales y con él se pueden componer tartas de formatos muy variados, incluidas las que se preparan en copas y vasos. Y también los brazos rellenos de chocolate, crema pastelera, mermelada, dulce de leche, etc. Así que ya veis, es una receta indispensable para rellenar nuestro "fondo de despensa", porque además la podremos congelar durante un mes.

azúcar glass casero)
113 gr de almendras blancas molidas (se pueden comprar así o molerlas con un molinillo de café)
3 huevos grandes
35 gr de harina
22 gr de mantequilla sin sal
Un poco de mantequilla para untar

Y para el relleno:
Un poco de licor
Mermelada

Sacamos la mantequilla de la nevera durante un rato, para usarla a temperatura ambiente o también podemos ablandarla un poco en el microondas. Lo primero que haremos es recortar el papel para hornear, a la medida de nuestra bandeja de horno y lo pintaremos con un poco de mantequilla derretida usando el pincel. 
Precalentamos el horno a 220º durante 10 minutos y seguimos los siguientes pasos:
Bizcocho Genovés para tartas y brazos rellenos pasos 1-6


1.  Ponemos las claras de huevo y el azúcar blanco en el bol. Batimos la mezcla a punto de nieve.

2.  Retiramos el merengue resultante del bol y lo reservamos en un plato.

3.  Tamizamos el azúcar glass en el bol

4.  Añadimos los huevos y las almendras molidas

5.  Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y añadimos la harina. Esta harina la podemos tamizar o pisarla en un plato con una cuchara para evitar los grumos.

6.  Agregamos el merengue mezclando suavemente con la espátula de goma y a continuación echamos la mantequilla ablandada.

Por último vertemos la  mezcla en la bandeja de horno ya preparada y extendemos uniformemente la masa ayudándonos de la espátula. Horneamos unos 6-7 minutos a unos 170-180 º (dependiendo del horno) hasta que se dore un poco. 

Dejamos que se enfríe un par minutos y desmoldamos, para ello con ayuda de un cuchillo afilado separamos el bizcocho por los lados del molde. Ponemos otra hoja de papel de hornear sobre la superficie de trabajo, ahora colocamos una mano en cada parte del molde y giramos sobre este papel. Quitamos la bandeja del horno con suavidad y retiramos la hoja pegada de la base, que untamos al principio con la mantequilla. Recortamos los bordes para que el brazo salga más perfecto. Ayudándonos del papel enrollamos el bizcocho para que adopte la forma que queremos y lo dejamos enfriar unos 15 minutos.

Ahora es el momento de rellenar nuestro brazo. Para ello lo desenrollamos y lo untamos con el licor para que esté más jugoso, yo he usado de moras. A continuación extendemos la mermelada, en mi caso de higos. Enrollamos de nuevo el bizcocho, lo ponemos en un plato o fuente con la unión hacia abajo para quede más bonito, espolvoreamos azúcar por encima y lo guardamos en la nevera.

También se puede rellenar con la mermelada de fresas con licor de mora que ya vimos. O para los que sintáis debilidad por el chocolate, como yo, os aconsejo usar para el relleno del brazo, la receta con la que preparamos las trufas de chocolate aquí ya veréis que delicia. 

No os perdáis la próxima entrada porque vamos a preparar un postre de chocolate de los que impactan!
Fuente: este post proviene de 2 Manos en 1 Bol, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general postres

PUDIN DE PAN BRIOCHE Y MANTEQUILLA

Seguimos con la participación en las propuestas de Whole Kitchen, ahora toca el plato dulce. Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina britanica: PUDIN DE PAN BRIOCHE Y MANTEQUILLA Este pudin de pan y mantequilla es uno de los postres más populares de la cocina británica. Se originó en el siglo XVII derivado de otro postre ingles, el ...

niños pasta nuez moscada ...

Pasta con almendras tostadas, nuez moscada y orégano

Receta tonta donde las haya, pero que rica que está. Es sencilla, con cuatro o cinco ingredientes y rápida de ejecutas. Ideal para hacer con los niños y que le vayan tomando el pulso a la cocina. Para cuatro comensales: 400 g. de pasta 100 g. de almendras que cortaremos en láminas Nuez moscada al gusto Orégano al gusto Pimienta molida al gusto Sal 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 75 g. ...

general bizcochos y magdalenas

Bizcocho de Manzanas, Canela y Nata

Hace mucho tiempo que no publico nada, pero las cosas a veces no son como nos gustaría y no tenemos tiempo, no sacamos fuerzas o ambas cosas. Yo aunque me gustaría que no fuera así estoy en uno de esos momentos y desde luego no tengo el tiempo necesario ni las fuerzas para actualizar el blog con la frecuencia que os merecéis todos mis seguidores. Antes que nada quiero dar las gracias a los que se ...

pollo con almendras recetas con pollo recetas de segundos

Pollo con almendras al estilo chino

POLLO CON ALMENDRAS ESTILO CHINO

Hola amig@s!!! hoy os voy a presentar una forma diferente de hacer el pollo. No sé exactamente si estilo chino o estilo Euge pero lo que si os garantizo es que en mi casa tengo un éxito total cada vez que lo hago , espero que vosotros también lo tengáis , aquí os dejo mi receta. INGREDIENTES aceite de oliva 1/2 pollo 400 ml de caldo de pollo 100 gr de almendras 2 cucharadas soperas de maicen ...

ingredientes recetas dulces bizcocho ...

Bizcocho de leche condensada

Un bizcocho ideal para los desayunos, suave y ligero. No te pierdas ninguna novedad y sígueme en : PAGINA DE FACEBOOK YOU TUBE (Suscríbete) TWITTER INSTAGRAM ​Te invito a participar en mi grupo de Facebook AMIGOS DE RECETAS FACIL CON BELA Ingredientes: 1 Bote de leche condensada (370 g) 4 Huevos 1 sobre de levadura en polvo 50 g de mantequilla ...

RECETAS aperitivos cheesecakes ...

Mini cheesecakes de aguacate y salmón

Mini cheesecakes de aguacate y salmón Mini cheesecakes de aguacate y salmón Vamos con más ideas para estas fechas. Estos mini cheescakes de aguacate y salmón se hacen en 5 minutos, quedan ideales de la muerte y están más buenos de la muerte aún. Aparte de rápidos de hacer, se pueden dejar hechos con antelación, de hecho están más buenos reposaditos. Si es que son todo ventajas. Los aguacates forma ...

bizcocho dulce esponjoso ...

BIZCOCHO DE MANDARINA

Ya se acerca el frío y cada vez vamos viendo más fruta de invierno en los comercios. Ayer compré las primeras mandarinas de la temporada y me animé a hacer por primera vez el bizcocho de mandarina. Este bizcocho puede hacerse también cambiando la mandarina por limón o naranja. Así que ahí va la receta. Ingredientes: 2 mandarinas 150 g de harina 150 g de azúcar 3 huevos enteros y una clara 25 ml ...

recetas postres dulces

Tarta Saint Honoré

¡Feliz día de la madre!. Para celebrar un día tan especial he querido hacer algo que llevaba mucho tiempo pensando: esta impresionante tarta es más sencilla de lo que parece y está riquísima... ¿Qué opináis? Ingredientes para 12 personas 250gr de hojaldre 750 gr de pasta choux un litro de nata para montar 2 cucharadas de azúcar glas. Relleno: 750gr de crema pastelera Caramelo: 200gr de azúcar 1 c ...

general sopas y cremas

SOPAS DE AJO A LA ANTIGUA

¿Pensais que hay algo mejor que llegar a casa despues de un día frio y encontrarse con un buen plato de sopa caliente? Yo si, podría hacer una lista enorme, pero en ese caso tendría que estar escribiendo hasta mañana , y sinceramente, despues del tiempo que llevo sin aparecer por aquí si me tengo que pasar horas y horas escribiendo se me acabarían pudriendo las pobres galletas que tengo publicad ...

general trucos y consejos ... ...

Consejos para hacer un sabroso bizcocho casero

El bizcocho también se conoce como bizcochuelo, queque o bizcochón y es un pastel muy utilizado en repostería, tanto para consumir solo, como de base para otros postres, por lo que ofrece multitud de posibilidades. Cocción en el horno La temperatura del horno es fundamental. No se debe abrir la puerta del horno durante la cocción, ya que el cambio de temperatura puede interrumpir el proceso. Para ...