comunidades

Muffins de limón con fruta y glaseado de limón

Sandra Novo

Muffins de limón con frutas y glaseado de limón


Aunque lo tradicional en nuestro país son las magdalenas, por influencia, sobre todo inglesa y americana, se ha extendido la preparación y el consumo de unas de sus variantes, los cupcakes y los muffins.

Los muffins son menos dulces que las magdalenas de toda la vida, similares a un pan dulce y no a un bizcocho, y admiten infinidad de ingredientes a mayores de el de su masa base, pueden ser dulces o salados y con estas premisas las opciones son infinitas.

La receta de hoy de muffins de limón con frutas y glaseado de limón es la primera vez que la preparo y he de deciros que me han gustado. No tienen nada que ver con los cupcakes que ya todos conocemos, mucho más dulces y grasos al coronarse habitualmente de cremas de mantequilla de diferentes sabores. Estos pastelitos son ligeros, aromáticos y súper jugosos.

El origen de estos panes dulces, los muffins, es inglés, las primeras referencias en recetarios fueron sobre 1703. Se consumían, sobre todo en desayunos y meriendas y solían combinarse con fruta fresca, chocolate o especias. A partir de la década de los 50 comenzaron a comercializarse en Estados Unidos.

Aunque no es muy habitual preparar un glaseado para los muffins, en el caso de esta receta lo considero un acierto. Aporta a cada pastel un toque cítrico ligeramente ácido que contrasta con el dulzor delicado de la masa. El añadirles fruta fresca los hace súper jugosos y el detalle de las semillas de amapola, además de color les aportan cierto toque crujiente.

So os gustan las magdalenas y los bizcochos de frutas, os aseguro que estos muffins os van a encantar, ya me contaréis.

 

Muffins de limón con frutas y glaseado de limón


RACIONES: 12 ud.

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 40 minutos

MUFFINS DE LIMÓN CON FRUTA Y GLASEADO DE LIMÓN:

320 gr. HARINA

150 gr. AZÚCAR

125 gr. MANTEQUILLA

200 ml. NATA (crema de leche)

2 HUEVOS

3 CUCHARADITAS DE LEVADURA

4 CUCHARADAS SOPERAS DE ZUMO DE LIMÓN

RALLADURA DE UN LIMÓN

3 CUCHARADAS SOPERAS DE SEMILLAS DE AMAPOLA (opcional)

1/2 CUCHARADITA DE SAL

100 gr. MANZANA

100 gr. PERA

130 gr. AZÚCAR GLASS (para el glaseado)

2 CUCHARADAS SOPERAS DE ZUMO DE LIMÓN (para el glaseado)

BASES DE PAPEL PARA MUFFINS O MAGDALENAS
Muffins de limón con frutas y glaseado de limón


1.- Derretimos la mantequilla en un cazo al fuego o en el micro. Reservamos.

2.- En un bol amplio mezclamos la mantequilla con el azúcar, los huevos, la nata (crema de leche), el zumo de limón y la ralladura de limón. Batimos bien hasta que queden integrados.

3.- En otro bol mezclaremos la harina con la sal, las semillas de amapola y la levadura.

4.- Lavamos y pelamos la manzana y la pera y las rallamos con una rallador. También podemos cortar la fruta en trocitos, pero así nos la encontraremos mucho más al comer los muffins y se integrará peor en la mezcla.

5Incorporamos la mezcla de harina al bol de ingredientes húmedos, mezclamos bien, agregamos la fruta rallada y volvemos a mezclar para incorporarla en la mezcla.

6.- Rellenamos las bases para muffins o magdalenas con la mezcla ayudándonos de 2 cucharas. Es importante que rellenemos los moldes dejando libre 1/4 de su altura, para dejarles margen para que crezcan.

Lo ideal es que coloquemos cada molde dentro de los huecos de una bandeja de horneado para muffins. Así evitamos que se abran los moldes de papel con el peso de la masa. En cualquier caso, si no tenéis esta bandeja no os preocupéis, en el caso concreto de esta masa no hay demasiado problema, de hecho yo los he horneado sin bandeja específica y no se me han abierto demasiado. 

7.- Horneamos con el horno precaliente a 175º con calor por arriba y por abajo, durante 20-25 minutos, hasta que vemos que están ligeramente dorados. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

8.- Cuando estén totalmente fríos es el momento de hacer el glaseado. En un cuenco mezclamos el azúcar glass con el zumo de limón batiendo bien la mezcla hasta que se incorpore todo el azúcar. Quedará un glaseado bastante espeso.

Si vemos que es necesario un poco más de líquido, seguramente con 1/2 cucharada de agua será suficiente. Cuanta más agua le añadamos más ligero será el glaseado y quedará menos opaco, más transparente.

9.- Vamos introduciendo uno a uno cada muffin en el glaseado y dejamos escurrir sobre una rejilla. Esperamos hasta que el glaseado se seque y se solidifique antes de consumirlos.

Quizá también te interese:

Magdalenas
Magdalenas
Cupcakes de chocolate con buttercream de Nutella…
Cupcakes de chocolate con buttercream de Nutella…
Cupcakes de vainilla y buttercream de cacao…
Cupcakes de vainilla y buttercream de cacao…
Donuts
Donuts
Clafoutis de manzana, flaugnarde
Clafoutis de manzana, flaugnarde

La entrada Muffins de limón con fruta y glaseado de limón aparece primero en Galletas para matilde.

Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Me encanta todo lo que tenga que ver con las masas, tanto dulces como saladas. Brioche, hojaldre, roscón de reyes, masas de empanada, ensaimadas, babkas, todo lo que signifique algo de amasado hace qu ...

Intentando mantener una dieta saludable, los dulces no siempre encuentran un hueco. La cantidad de azúcar y grasa suele ser elevada en tartas y pasteles. Podemos preparar en casa bocados dulces ligero ...

No es la primera vez que os menciono mi fascinación por Yotam Ottolenghi. Después de varios libros muy centrados en la cocina con vegetales, este cocinero británico-israelí, afincado en Londres, ha pu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres glaseado limón ...

¿Os acordáis de aquellas moras que cogimos allá por el mes de Septiembre? Hala, pues ahí va otra recetita con moras silvestres de la sierra madrileña... Es la típica receta que vas dejando, y van pasando los meses... Fue una salida al campo muy fructífera y con las moras que cogimos he hecho nada más y nada menos que 4 recetas. Prometo que esta ya es la última... No recuerdo otra desde las fresas. ...

recetas postres cupcakes & magdalenas dulce ...

De vez en cuando la vida nos da calabazas y lo normal es que sea un bajón pero a mi este año unos amigos que me quieren bien me han dado tres calabazas de las otras, preciosas, que me han hecho disfrutar como una niña. Dos eran vascas, nacidas en mi pueblo, alargadas, pesadas verdes por fuera y naranja fosforescente por dentro. Riquísimas en puré y asadas. La tercera era una de una variedad difíc ...

recetas postres cine&tv cocina americana ...

"Hay tres maneras de hacer las cosas: la correcta, la incorrecta y la mía." Sam "Ace" Rothstein (Robert de Niro), Casino. El la película Casino Robert De Niro, que interpreta a un director de casino metido en la mafia, se toma muy a pecho que su muffin de arándano apenas contenga uno mientras que el de su acompañante rebose de ellos sea prácticamente azul. "Siempre igual, ...

glaseado limon muffins ...

Una de las cosas que mas me gusta de la pastelería es poder crear combinaciones únicas, jugar con texturas y sabores hasta lograr un sabor diferente y agradable. Había visto muchas recetas con limón y amapola y hoy les comparto mi versión de muffins con estos dos ingredientes que combinan muy bien! Es increíble que con pocos ingredientes podemos lograr unos muffins con una textura y sabor delicio ...

recetas postres magdalenas muffins ...

Con el frío de estos días, hay que hacer algo para acompañar el cafecito, yo sigo probando y probando, creo que por fin voy encontrando el camino que quiero coger o a donde quiero llegar? es que hay tanta variedad en las magdalenas, tantos sabores, mezclas y sin embargo tampoco es que pruebe todas las recetas como me gustaría, en casa no son muy lanzados a probar cosas, a mi me encanta, por eso os ...

recetas postres dolce vita

Llegamos al fin de semana con un riquísimo bizcocho, húmedo, sabroso y con un delicioso toque cítrico que le aporta el limón. Sin duda, un capricho de los que merece la pena darse. Me encanta tener un buen bizcocho casero en casa para alegrar los desayunos o meriendas, y si a este le aportamos un toque afrutado, mejor que mejor. Este con el punto cítrico del limón seguro que os va a encantar. IN ...

tererecetas

Cómo hacer los más ricos Cupcakes de limón con glaseado también de limón Hola tod@s, hoy os traigo unos deliciosos cupcakes de limón con glaseado también de limón que son unos maravillosos bocaditos, con doble sabor a limón, coronados con el glaseado, que le da el toque perfecto… Si tienes semillas de amapola, no dudes en incorporarlos ya que le dan un crocante rico, rico… Ahí os va ...

recetas postres dulce muffins ...

Sandra Novo Lo tengo que reconocer, estoy encantada con los muffins. Seguro que muchos pensaréis, a buenas horas, pero la verdad es que no he empezado a prepararlos hasta hace bien poco y me tienen encantada. Son como mini tartas en los que podemos lograr la misma variedad de texturas, sabores, colores y olores que en una tarta o bizcocho tradicional, pero en versión mini. Hoy he preparado unos ...

Desayunos Horno Huevos ...
Hoy me decidí a preparar unos muffins especiales para celiacos y tengo que decir que estaban bueniiisimas. Salen unos 10 muffins depende de los moldes.INGREDIENTES:200 gr de harina de arroz40 gr de azúcar1 sobre de gasificante El Tigre2 huevos100 ml aceite de oliva El Campo60 ml de zumo de limónGLASEADO:110 gr azúcar glas2 cucharadas de zumo de limón templadoPREPARACIÓN:Mezclamos la harina, el gas ...

Hoy me decidí a preparar unos muffins especiales para celiacos y tengo que decir que estaban bueniiisimas. Salen unos 10 muffins depende de los moldes. INGREDIENTES: 200 gr de harina de arroz 40 gr de azúcar 1 sobre de gasificante El Tigre 2 huevos 100 ml aceite de oliva El Campo 60 ml de zumo de limón GLASEADO: 110 gr azúcar glas 2 cucharadas de zumo de limón templado PREPARACIÓN: Mezclamos la ...

general consejos para cocinar recetas de entrantes y aperitivos ...

Cuando vamos a poner un glaseado sobre una galleta, una de las primeras cosas que tenemos que ver es el sabor del glaseado que queremos ponerle. Uno de los glaseados que más nos gustan son los de limón, ya que además de dar un toque ácido a la galleta, es capaz de complementarlo con un toque dulce que hace que sea una cobertura que no puedas dejar de comer. Una de las ventajas de hacer glaseados d ...