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Tocino de cielo - Felices vacaciones de verano

Por fin ha llegado el tan deseado verano...


...es mi estación preferida, disfruto muchísimo del tiempo libre...

...y me encanta preparar postres fríos y helados...


...como este tocino de cielo tan tradicional...


...puedes prepararlo en casa con estos ingredientes...

* 10 yemas de huevo

* 250 gr. de azúcar

* 200 ml. de agua

* unas gotas de vinagre o zumo de limón



...calienta el horno a 250ºC, en posición arriba y abajo...

...preparas un almíbar en un calentador...

...con el azúcar...



...y el agua con unas gotas de vinagre o zumo de limón colado...

...de esta forma no cristalizará...



...calientas a fuego alto durante 15 minutos...

...sin remover y con cuidado de no tocar...

...hasta obtener un almíbar brillante y denso...

...dejas enfriar y reservas...



...mientras, separas las yemas de las claras...



...pon las yemas en un bol cerámico...

...rompes y mezclas sin agitarlas para que no espumen, ni aumenten de volumen...



...forra el molde cerámico que vas a hornear al baño María con papel film...



...o si prefieres, prepara un caramelo con agua, azúcar y unas gotas de limón y cubre el molde... 

...añade el almíbar a las yemas, recuerda que tiene que estar templado o frío...



...poco a poco...



...integrando ambos ingredientes...


...sin agitar, para que no espumen, ni aumenten de volumen...


...cuela la mezcla de ingredientes...









...tapa el recipiente...



...coloca el recipiente en una bandeja de horno con agua caliente...





...baja la temperatura del horno a 180ºC...

...cocina el tocino de cielo al baño María durante 90 minutos o hasta que lo pinches y salga limpio...



...dejas enfriar y reservas...



...cuando esté completamente frío, refrigeras en la nevera durante 24 horas...

...al día siguiente ya podrás desmoldar...



...emplatas...







...cortas...



...sirves...





...acompaña con un café...



...te puede encantar este postre...





...un dulce muy tradicional...




...que está delicioso...





...ideal de preparar, cuando tienes mucha cantidad de yemas y no sabes qué cocinar con ellas...





...después de preparar recetas con claras de huevo, como por ejemplo, la Pavlova con frambuesas en almíbar...

...tienes la receta aquí...



...o la Pavlova con mousse de chocolate y nata (crema de leche) con fresas...

...puedes ver la receta aquí...



...o los macarons...

...puedes ver la receta aquí...  



...puedes ver esta receta en vídeo en mi canal You Tube...



...me despido hasta después de las vacaciones de verano...





...que disfrutes mucho de unas merecidas vacaciones...  





 ...volveré con muchas recetas nuevas...




...deseando compartirlas todas contigo!!! 





...ya me contarás!!!

      

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