2 manzanas
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de canela
100 ml e agua
aceite
Elaboración
Se pelan las manzanas y se les saca el corazón a continuación se cortan en gajos o en rodajas finas. Se calienta el aceite en una sartén y cuando ya está caliente se añaden la canela y las manzanas.
Remover dos minutos dejando que las manzanas se impregnen bien, añadir el agua (aproximadamente medio vaso) y dejar que se vaya reduciendo mientras las manzanas se ablandan.
Una vez que las manzanas estén tiernas, se añade el azúcar, se deja otro par de minutos y se reservan. Para cuajar la tortilla hay que batir un par de huevos que, seguidamente, se mezclarán en un bol con las manzanas que habíamos reservado.
Lo ponemos todo en una sartén pequeña y lo hacemos por los dos lados, hasta que la tortilla esté cuajada.