Parte del éxito de esta receta se lo debo a la empresa Vive la fruta , tiene unos productos maravillosos y con ellos he hecho un fondo para este arroz que " quita el sentio " . Al terminar la receta podéis encontrar un poquito más de información sobre ellos .
Y ahora vamos al lío .
Ingredientes para 2 personas :
4 cigalas
250 gr de gamba arrocera
100 gr de arroz bomba
250 gr de calamares
200 gr de chirlas (yo en esta ocasión no le puse)
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates medianos
1 vaso de vino tinto
4 - 5 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Para el fumet:
1 rama de apio
1 zanahoria mediana
Las cabezas de las gambas que usamos para el arroz
2 hojitas de laurel
1 poco de perejil fresco
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes para el fumet en un cazo con agua y los cocinamos a fuego medio mientras vamos preparando el arroz . Tened en cuenta que por cada parte de arroz lleva 3 de caldo , pero yo os recomiendo que calculéis más cantidad de agua para no quedarnos cortos después , por lo que pueda pasar .
Comenzamos con el arroz . Ponemos el aceite en una paellera , perol , tartera , . . . con lo que os sintáis más cómodos . Le damos un golpe de calor a las cigalas y reservamos .
En ese mismo aceite , que ya tendrá saborcito y olorcito a marisco , ponemos el ajo laminado y cuando empiece a tomar color añadimos la cebolla y los pimientos , todo bien picadito .
Cocinamos a fuego medio - suave hasta que lo tengamos bien pochado y añadimos las gambas , los calamares , las chirlas y el tomate rallado . Añadimos un poco de sal . Cocinamos unos minutos e incorporamos el vino y un vaso de agua .
Dejamos cocinar a fuego medio unos 10 - 15 minutos y echamos el arroz , mareamos un poco y añadimos el caldo colado , el cual tendremos caliente para no interrumpir la cocción , 3 medidas de caldo por cada medida de arroz .
Vamos cocinando removiendo de vez en cuando y vigilando el caldo que va quedando , si fuera necesario añadir un poco más .
A los 10 minutos probamos de sal y si todo está a vuestro gusto ponéis por encima las cigalas , cocináis 5 minutos más y dejáis que repose otros 5 .
Mi toque personal :
Para terminar , quiero hablaros de una empresa que distribuye sus productos a través de internet . Vive la fruta . Puedes elegir entre una gran variedad de combinaciones y te lo dejan en casa , todo preparado con mucho mimo y una calidad muy buena , os puedo decir que recibí todo en perfectas condiciones . Me llegó un surtido variado de casi 20 kg que incluía un poquito de todo , patatas , cebollas , ajos , tomates , pimientos , brocoli , zanahorias ..... y frutas variadas , hasta un ramito de perejil . Tengo varias recetas pendientes de enseñaros que me han salido con este delicioso surtido . Os dejo alguna foto para que podáis comprobarlo por vosotros mismos .
Fuente: este post proviene de Blog de mcarmen84, donde puedes consultar el contenido original.
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