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Coliflor gratinada con bechamel de tomate

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Ya hemos quitado el árbol, el belén, tirado los papeles de regalo (que por cierto se meten por todos lados, he encontrado uno debajo de la cama jajajajaj) y la casa vuelve a ser lo normal que era hace un mes, aunque parece algo más pequeña, quizás porque he engordado un poquito, por ser bueno conmigo mismo. Así que me he planteado comer más sano y producto fresco.
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He elaborado este rico plato como acompañamiento de una pechuguita a la plancha y lo he preparado con leche desnatada para que sea algo más ligero. La bechamel de tomate le da un toque super sabroso al plato y es perfecto acompañamiento de cualquier pescado o carne.

INGREDIENTES: 

   1 coliflor mediana
   8 tomates cherry
   1 cucharada de harina
   1 vaso de leche desnatada
   1 cucharada de tomate triturado
   1/2 cucharada de mostaza
   Queso rallado
   Nuez moscada
   Romero
   Sal y pimienta

- ELABORACIÓN: 

Cortamos la coliflor en ramos y la limpiamos bien. La ponemos en agua fría con un poco de sal y la hervimos durante unos diez-quince minutos, dependiendo del tamaño de los ramilletes.

Escurrimos y pasamos por un chorro de agua fría para parar la cocción y reservamos.

Encendemos el horno con el gratinador.

Mientras hacemos la bechamel. Sofreímos el tomate triturado con un poco de aceite durante un par de minutos y luego le añadimos la mostaza. Removemos bien e incorporamos la cucharada de harina. Rehogamos un rato y mezclamos bien. Vamos añadiendo poco a poco la leche sin parar de remover y con el fuego al mínimo.

Removemos bien hasta obtener la consistencia deseada, una bechamel ligera. Sacamos del fuego y añadimos un poco de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezclamos.

En una fuente para horno colocamos la coliflor bien escurrida. Colocamos los tomates cherry cortados por encima y luego con una cuchara vamos cubriéndolo todo con la bechamel de tomate. Espolvoreamos con un poco de romero y queso rallado.

Metemos en el horno hasta que esté bien dorado. Apagamos y servimos enseguida bien caliente.

- MARIDAJE:
Una copita de cava, que seguro que todavía nos sobra de estos días, potenciará los sabores de este plato.

- COSTE: barato. 

- DIFICULTAD: fácil.

- TIEMPO: 25 minutos.   

- CALÓRICO: perfecto acompañamiento de cualquier carne o pescado.  

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