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Crema de nécoras y gambón con picatostes

Ya casi no llego... Son días de mucho trabajo y el tiempo no me da para mucho. Estoy contenta, pero ya tengo ganas de parar unos día y descansar un poco. Además estoy contando los días porque la próxima semana viene mi hija a pasar a casa la Navidad.
Quería llegar a tiempo de poner alguna receta para las comidas navideñas. Esta receta es ideal para una comida o una cena. Si os gusta el marisco os garantizo que va a gustaros mucho.
Retiro el caparazón a las nécoras porque sino corro el riesgo de estropear la batidora. Por ese motivo las machaco por tandas en el mortero.
Espero que os guste la receta y que os salga bien.
Felices Fiestas a todos.

Imagen 0


CREMA DE NÉCORAS  Y GAMBÓN CON PICADA DE MARISCO Y PICATOSTES
 
5 nécoras congeladas                                       
250 gr. de gambón
1 cebolla                                                         
2 puerros
2 zanahorias                                                     
1 tomate grande maduro
1 copa de brandy                                              
1 copa de jerez seco
1 c/p de pimentón dulce                                   
2 l. de agua
200 ml. de nata (crema de leche) líquida                                      
1 c/s de harina
80 gr. de arroz                                                   
Pan frito                                                            
Sal y pimienta
 
ELABORACIÓN:

Imagen 1


Trituramos las nécoras. Les quitamos el caparazón y las machacamos en el mortero.
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y añadimos las cabezas de los gambones, reservamos las colas para la decoración.
Picamos la cebolla, los puerros y las zanahorias y las sofreímos sobre las cabezas de gambón.
Añadimos el tomate y pochamos todo.
Ponemos la harina y rehogamos. Añadimos el arroz. Regamos con el brandy y flambeamos. Ponemos el Jerez y las nécoras trituradas. A continuación ponemos el agua, sal y pimienta.
Cocemos tapado, sin que deje de hervir durante 20 minutos.
Durante el proceso espumamos.
Salteamos las colas de los langostinos, los salpimentamos y los troceamos.
Cortamos el pan en rebanadas y luego en dados. Freímos el pan en aceite bien caliente.
Servimos la crema en sopera o en boles individuales.
En el momento de servir ponemos la picada de marisco, unos cuantos picatostes y un chorro de nata (crema de leche).  En platitos individuales servimos el resto de los picatostes de pan.   

Imagen 2


     
                                         
 
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