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Ensalada de Garbanzos

Esta semana ando corriendo a todos sitios, son fiestas en Irún, llevo días casi sin pasar por casa y además estoy metida en un curso de fotografía y estilismo culinario que me tiene muy ocupada.

Pero?., no quería dejar pasar la fecha límite de un evento en el que me quedé con ganas de participar ya el año pasado.

Se trata de la campaña #PONUNAENSALADA en tu verano 2015 que organiza cada año Rosilet del precioso blog Sugg-r and some Salt. Como ella misma explica, “se trata de una campaña que empezó hace unos años como un reto personal, pero que se ha convertido en una iniciativa abierta al público en general, en la búsqueda de una alimentación variada, sabrosa, y sobre todo, saludable”.

Y yo apoyo su búsqueda al 200%.

La campaña finaliza mañana, así que llego realmente por los pelos.

La ensalada que he preparado llevo haciéndola ya unos cuantos años en casa. Me la enseñó a preparar un chico de origen chipriota con el que compartí piso en el Reino Unido. Tony se llamaba. Sus padres tenían un restaurante en Londres y él cocinaba maravillosamente. Recuerdo especialmente los espectaculares bocadillos de Halloumi frito, cebolla y tomate que solía preparar a altas horas de la madrugada… Y el cordero, asado durante horas y horas, y que casi se deshacía en la boca. Tony fue también la persona que me regaló mi primer libro de cocina.

Bueno, al lío. Aquí tienes mi humilde aportación para #PONUNAENSALADA. Una ensalada que es sencillísima de hacer, fresquita y además está riquísima.
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Ensalada de Garbanzos

INGREDIENTES

Una lata de garbanzos cocidos


Un cuarto de pimiento rojo cortado en dados pequeños

Un cuarto de pimiento amarillo cortado en dados pequeños

Un cuarto de pepino pequeño cortado en dados pequeños

Un buen puñado de cilantro fresco cortado

10 o 15 tomates cherry cortados en dos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino

Sal

Pimienta
ELABORACIÓN

Mezcla todos los ingredientes.

Adereza.

Sirve.

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NOTAS

Lo ideal es que cortes los pimientos y el pepino en trocitos del tamaño de un garbanzo.

A mí me gusta esta ensalada tal cual, pero si quieres, puedes añadir un poco de queso feta desmenuzado y una pizca de orégano fresco picado, en lugar del cilantro.

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

 

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