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Receta de garbanzo o chícharo en salsa criolla

El garbanzo o chícharo (Cicer arietinum) es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas, leer al final de esta receta su composición nutritiva.

Esta deliciosa receta de garbanzo o chícharo es un buen acompañamiento para una carne.

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Ingredientes de la receta con garbanzo o chícharo en salsa criolla:

250grs. de Garbanzos
1/4 taza Aceite de Oliva
8 cucharadas de Vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de Salsa de ajo
8 cucharadas Jugo de limón ácido
1/2 cucharada de perejil finamente picado
3 cucharadas cebolla finamente picada
2 tomates cherry partidos en mitades
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

- Los garbanzos remojarl un día antes en suficiente agua, (si usa los enlñatados no es necesario).
- Al día siguiente botar el agua y en olla de presión cocinar con suficiente agua por 30 minutos.
- retirar del fuego, dejar enfriar y escurrir.
- En un recipiente adecuado mezclar los garbanzos con el aceite, vinagre, jugo de limón, mezclar muy bien.
- Añadir perejil, cebolla, salsa de ajo, tomate, salpimentar.
- Servir frío.

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Nutrición:

Los garbanzos son una fuente importante en lo que a aportes nutritivos se refiere. Ricos en proteínas, en almidón y en lípidos (en más cantidad que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Asimismo el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías.

Imágenes: Cocina Tica
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