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SOPA DE TERNERA Y TOMATE

Esta sopa es un perfecto reconstituyente para esta época otoñal. El toque picante le queda perfecto. Aquí os dejo una receta más de la maravillosa gastronomía mexicana, ya me contaréis

INGREDIENTES

- 3 cucharadas de aceite de oliva 

- 1 cebolla picada fina

- 1 diente de ajo picado fino

- 2 chiles rojos frescos, sin semilla y troceados

- 1 lata de tomates enteros o cuatro tomates grandes pelados y troceados

- 500 grs de carne picada de ternera

- 2 zanahorias cortadas en dados

- 2 patatas cortadas en dados

- 2 cucharadas de perejil fresco picado fino

- 1,2 litros de caldo de carne o verduras

- Sal y pimienta

Panecillos crujientes para acompañar.

ELABORACIÓN

Calienta el aceite en una olla grande. Añade la cebolla y el ajo, rehógala sin que llegue a dorarse. Incorpora los chiles y los tomates y déjalos cocinar unos cinco minutos. Añade la ternera, sube el fuego y deja que se haga removiendo con un tenedor de madera hasta que esté ligeramente dorada (unos 8 minutos). Incorpora la zanahoria, las patatas y el perejil, añade el caldo y salpimienta al gusto. Llévalo a ebullición, baja el fuego, tápala y déjalo cocer unos 30 minutos hasta que la carne y las verduras estén tiernas. 

Sírvela en cuencos calientes, decórala con perejil y acompaña con panecillos crujientes. 

Es una sopa muy especial, ayer la comimos cuatro y nos gustó mucho. Además de tener un aporte nutricional  muy alto con las hortalizas y la carne.





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