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Licor de madroños

Ingredientes para 8 comensales

Aguardiente 3 l. madroños 2 kg. vainas de tamarindo 2 amareto 1 chupito vainilla en polvo 2 pizcas rama de canela azúcar 1 kg. agua 1 l.

3 litros de aguardiente de orujo 2 kg de madroños 2 vainas de tamarindo 1 vaso de chupito de amareto 2 briznas de vainilla en polvo 1 rama de canela 1 kg de azúcar 1 litro de agua mineral o de fuente Preparación: Se dejan maceran los madroños y las vainas de tamarindo en el orujo durante 6 meses ó 1 año en un lugar oscuro y se remueve bien los primeros días. Una vez pasado ese tiempo se filtra la mezcla, primero por un colador normal y después por un colador de tela o hidrófilo como dicen los castizos. Una vez colado se echa el chupito de amareto. Después se hace una base caramelizada hecha de la siguiente manera: se pone el agua a hervir y se le echa la canela en rama, las briznas de vainilla y el azúcar. Se deja hervir durante unos 7 minutos y se quita del fuego para dejar enfriar. Una vez que la base caramelizada esté fría o templada se echa al orujo de madroños y se le dan seis meneos, no cinco ni siete, para mezclar. Cuando pasen dos semanas ya está listo se puede tomar.
Fuente: enrique
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