comunidades

Cocinar con jengibre

El jengibre, de nombre botánico Zingiber officinale, es el rizoma (raíz) de una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas que puede alcanzar la altura aproximada de un metro. Originario del este de Asia, crece en todas las regiones tropicales del planeta. Su nombre proviene del sánscrito sringavera, y viene a significar algo así como “cuerpo de cuerno”, en alusión a su curiosa forma.
Es muy apreciado por su aroma y su sabor picante. Forma parte de las mezclas de especias más emblemáticas, como el curry o el ras-el-hanout.
Hoy día se utiliza en la mayoría de las cocinas del mundo, en algunas como ingrediente y en casi todas como especia, aunque reina en la gastronomía oriental.
Presentaciones:
fresco joven,  conocido como young o spring ginger, con rizomas tiernos, jugosos y carnosos (difíciles de conseguir fuera de las áreas de producción), de sabor suave y menos picante que el maduro. En Japón se utiliza marinado para acompañar el sushi.fresco maduro,  rizomas más secos y fibrosos (los que todos conocemos), y con sabor y aroma dulce y picanteseco, en polvo. En este caso pierde parte de su aroma. Extendido en la cocina occidental básicamente para saborizar postres, tartas, bizcochos, panes y los famosos gingerman, bebidas, la más conocida el ginger ale, aunque últimamente hemos probado una cerveza de jengibre que está para ir repitiendo.Se puede consumir crudo y  hay que utilizarlo con cuidado ya que es muy fuerte de sabor, algo picante y muy aromático. A medida que lo cocinamos se vuelve agradable, perdiendo su sabor picante, pero nunca su aroma. El reto está en encontrar nuestro punto personal.
 
Rico en elementos antioxidantes tiene efectos beneficiosos para la salud, y desde la antigüedad presenta usos medicinales. Es especialmente efectivo para combatir las náuseas, utilizándose también como estimulante gastrointestinal, tónico y expectorante. Estimula el sistema nervioso y se le atribuyen propiedades afrodisiacas.
Sobran argumentos para utilizarlo en la cocina, tanto en preparaciones dulces como saladas. A continuación os presentamos algunas ideas de nuestros cocineros en red que os pueden ayudar a adentraros en el aromático mundo del jengibre. Gracias a todos por vuestra colaboración.

La primera propuesta viene de nuestro blog  Per sucar-hi pa  y es una excelente opción para esta temporada de verano:   Helado de jengibre con teja de sésamo , domina el sabor del jengibre pero en una versión suave que contrasta con los trocitos de jengibre confitado y el sésamo tostado y azucarado que lo acompaña.  (Jengibre fresco).

Imagen 1


Lucía del blog  De pucheros y otros nos sirve este completo:    Bizcocho de calabaza, jengibre y canela, perfectamente aromatizado, suave y nada empalagoso según su propia experiencia. (Jengibre en polvo)

Imagen 2


Estela desde  Comer rico y sano trae esta propuesta salada:    Pollo marinado en miel, lima y salsa de jengibre, una mezcla de sabores dulces, picantes, salados, cítricos que convierten el plato en una fiesta para el paladar. (Jengibre fresco)

Imagen 3


Inma del blog A falta de lexatín ... buenas son tortas   nos prepara:  Jengibre confitado, un básico con múltiples aplicaciones, como ella misma dice un "fondo de despensa", se conserva durante mucho tiempo y además de poder consumirse tal cual, puede ser ingrediente de otros platos. (Jengibre fresco)

Imagen 4


Laura en el horno de  Sweetadict  nos ha preparado todo un clásico:  Galletas de jengibre homemade, muy extendidas y que suelen invadir la gastrosfera en época navideña en dinferentes formatos, galletas, muñecos, casitas, ... (Jengibre en polvo)

Imagen 5


Natalia a los fogones de  Principiando en la cocina   nos prepara otra combinación salada:    Crema de chirivias y jengibre, con ingredientes y una presencia que promete agradables sensaciones. La dificultad dice es encontrar las chirivías. (Jengibre fresco)

Imagen 6


Y cerramos con un postre para impresionar, Patricia desde Patty's cake elabora esta:    Tarta invertida de piña y jengibre que nos hace desear un trozo si o si. Cuenta Patricia que tiene un sabor exquisito a jengibre, delicado, y la piña le da un toque dulce y a la vez fresco

Imagen 7


Esperamos que os haya gustado esta selección y os animamos a que exoerimenteis con el jengibre. Y ya estamos preparando el de CANELA.
Gracias por vuestra atención.

Podéis ver más recetas en el blog  Per sucar-hi pa
y en la página de facebook https://www.facebook.com/persucarhipa

 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola chicas y chicos! amigos de la buna cocina hoy les traigo una exquisita receta de pasta con salsa mediterránea Hemos utilizado una variedad de pasta corta denominada strozzapreti (literalmente &qu ...

Recomendamos

Relacionado

especias canela general

Al parecer el nombre original, cinnamomun, procede de alguna lengua malaya y significa "madera dulce", acepción que pasó al hebreo, griego y latín. Canela al parecer deriva del francés, y hace referencia a la forma de la rama "caña". Es la corteza interna del árbol de la canela (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum), originario de Sri Lanka (la antigua Ceylán), que puede al ...

recetas de primeros cocina asiática general

Así, la dieta oriental o asiática abarca la cocina china, japonesa, india y tailandesa, y a pesar de que todas poseen su propia marca, comparten varias características como la abundancia de legumbres y arroz, de pescados, verduras y el poco uso de las carnes y de los dulces. Cocina suculenta, bien especiada, con su dosis de picante, fragante y rica en matices, buscando siempre contrastes y equilib ...

pescado recetas de segundos

La pesca ha sido tan abundante y de tan buena calidad, que va a dar para hacer más entregas. Hoy empezamos por platos en donde los diversos pescados son el elemento central, pocos ingredientes y a disfrutar el sabor a tope. Vamos preparando la de mariscos y otra con platos de diversos pescados un poco más elaborados. Olvidaros de las espinas, de las escamas, de ... y a comer! Lourdes, de La Cocin ...

recetas de primeros menu fiestas ...

Segunda entrega de los Menús de Fiesta, como siempre con la ayuda y colaboración de grandes compañeros de la Red Facilísimo. Continuamos con la presentación de platos para ocasiones especiales, lo que no significa necesariamente que sean difíciles de elaborar, aunque algunos pueden llevar más tiempo y trabajo. Esperamos que os puedan ser útiles en algún momento. Y sin más espera vamos con el segun ...

fruta postres recetas postres

Todos los expertos en nutrición y autoridades sanitarias del mundo mundial están de acuerdo, en una alimentación equilibrada hay que tomar fruta a diario. Nos aporta vitaminas, minerales, elementos antioxidantes y fibra. En general presentan un alto contenido en agua y pocas grasas, por tanto un bajo aporte calórico (capítulo aparte sería la fruta seca y algunas variedades más grasas, p. ej. coco, ...

esparrágos primeros verdura ...

La temporada de espárragos siempre ha sido muy bien recibida, de hecho en el libro de cocina más antiguo que se conserva (De re coquinaria, Apicio, siglo III) ya existe una receta para cocinar espárragos, apreciados desde la antigüedad por su suave sabor y sus propiedades diuréticas. Cuando entra la temporada de espárragos podemos hablar básicamente de dos tipos de espárragos, blancos y verdes. En ...

mariscos recetas de primeros

Pues ya véis, cuando salimos de "pesca" por la RED nos quedaron unas cajas con el marisco recogido, que convenientemente conservadas, salen hoy a la luz. Les traemos las Mejores recetas con mariscos. Estas Mejores recetas con mariscos incluye: langosta, bogavante, cigala, gamba, langostino, ... y moluscos: almejas, berberechos, ostras, mejillones, vieiras,... por citar algunos de los más ...

Conservas Frutas Mermeladas

De vez en cuando hay que reponer la despensa y las mermeladas están flojeando, así que hemos preparado una de las favoritas de la temporada: manzanas, jengibre y una mezcla de especias, con canela, anís estrellado y pimienta de Jamaica. Azúcar, "chup-chup" y a llenar botes :) Un buen pan y ya tenemos la parte dulce de un completo dsayuno, o un tentempié para la merienda. Ingredientes 1 ...

Bizcochos Postres Reposteria

Siempre me han gustado las combinaciones de sabores que dan carácter propio a un bizcocho más allá de sus ingredientes básicos, y este trío de limón, jengibre y pimienta lo consigue con nota. Sorprende el sabor por inesperado, fresco y un poco polvorilla, pero te acabas haciendo incondicional. Y el toque de dulzor alimonado del glaseado ayuda a equilibrar el resultado. Ingredientes 250 ml de a ...

mar y montaña pescado carne ...

Aunque lo parezca la gastronomía mar y montaña, no responde a ninguna campaña publicitaria de una agencia de viajes. En la gastronomía mar y montaña es una categoría que recoge aquellos platos en cuya elaboración se utilizan conjuntamente algún tipo de carne junto a algún tipo de pescado o marisco, una mezcla genial! La gastronomía mar y montaña es uno de los referentes culinarios de la comarca ca ...