Ingredientes para 2 comensales
Bogavante 1 unidad aceite de oliva 2 cucharadas nata (crema de leche) líquida 1/3 de brick zumo de limón 1 cucharada vino blanco seco 2 cucharadas perejil 2 tallos pimienta blanca 2 cucharadasIntroducir el bogavante en agua hirviendo, durante un par de minutos. Sacarlo y enfriarlo en agua con hielo. Quitarle las pinzas y las patas. Sacar la carne de las patas. Esto se hace, machacando levemente la parte plana de la pinza con una espalmadera o la empuñadura del cuchillo. Y desprendiendo el caparazón que las recubre. Separar la cabeza girando levemente sobre el cuerpo. Partir la cabeza por la mitad longitudinalmente. Si tiene coral( una especie de carne blandita, grasienta que es de color negro) retirárselo, envolverlo en papel film y guardadlo en el congelador. Otro dia haremos algo con esto. Cortar el cuerpo con caparazón y todo en rodajas. Salpimentar. Ahora poner el aceite en una sartén a fuego vivo. Cuando este bien caliente, añadid los medallones de bogavante. Deben dorar ligeramente. Seguidamente, añadimos el vino blanco, damos un par de vueltas y retiramos el bogavante. Ahora ponemos la nata (crema de leche) dentro de la sartén o el soté, y dejamos cocer durante unos cinco minutos. Seguido añadimos el bogavante y dejamos cocer otros 15 minutos. Volvemos a sacar el bogavante y añadimos el zumo de limón. Batimos con el tourmix o a mano (pero hay que darle fuerte, debe de montar un poquito). Incorporar el perejil picado y salpimentar. Introducir de nuevo los medallones y servir.
Fuente: Receta enviada por Bombero
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