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Boliche Mechado de Res

El boliche es un corte de res conocido también como peceto o redondo de ternera y que en esta ocasión preparamos “mechado” utilizando la receta tradicional cubana.

INGREDIENTES

1Kg de Boliche de res
2 Chorizos
1 Cebolla mediana
2 Zanahorias
1 Ajo puerro
1 Cabeza de ajo (mediana)
1 Tomate grande (natural)
1/2 Taza de apio picado
1 Hoja de laurel
1 Cucharadita de pimentón
1/2 Taza de aceite
1/2 Taza de vino seco
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Boliche mechado de res
Boliche mechado de res
Para preparar esta Receta de Boliche Mechado de Res, comenzamos por abrir un agujero a todo lo largo del boliche, formando una especie de bolsillo profundo con la ayuda de un cuchillo preferiblemente de hoja larga y estrecha.
Una vez que la incisión este lista, introducimos los dos chorizos por la abertura y a continuación sazonamos el boliche, untando bien de aceite por todos lados y añadiéndole la sal y pimienta a gusto.
Colocamos el boliche en una sarten de tamaño adecuado, agregamos un chorrito pequeño de aceite y llevamos la sarten al fuego alto.
Dejamos sellar el boliche al fuego, dándole vueltas hasta lograr dorar bien por todos lados la carne.
Mientras la preparación se dora en la sarten, vamos cortando aparte las zanahorias en cubos de tamaño mediano, el pimentón en pequeñas tiras, el ajo puerro lo cortamos bien chico, la cebolla en cubos pequeños, machacamos los dientes de ajo en un poco de aceite y finalmente cortamos el apio y el tomate igualmente en cubos.
Colocamos ahora todas las verduras picadas en una bandeja adecuada para hornos y colocamos encima el boliche ya dorado.
“Pintamos” la carne utilizando los ajos machacados en aceite, cubriendo bien todo el boliche y agregamos el vino seco, el pimentón y la hoja de laurel.
Llevamos la preparación al horno pre-calentado y dejamos hornear por alrededor de una hora y media a aproximadamente 200ºC.
Retiramos entonces la carne del horno y porcionamos, llevando caliente a la mesa.
Nuestra Receta de Boliche Mechado de Res esta lista para degustar.

Fuente: este post proviene de SaborCaribe, la Cocina Cubana en la Web, donde puedes consultar el contenido original.
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