Cakes a Medida Idea guardada 39 veces
La valoración media de 5 personas es: Excelente

Un nuevo bollo: bollos suecos de cardamomo

A medida que me adentro en el mundo de la bollería estoy más y más enviciada. Sé que decir que la bollería casera es diferente a la industrial o incluso a la de pastelería tradicional, es una obviedad. Soy una defensora de la repostería casera, pero sin duda, es en la bollería donde la diferencia es más evidente. Y no sólo en sabores más naturales, texturas, sino las opciones y posibilidades que se abren, es un mundo. Estos bollos de cardamomo los tenía fichados desde hace tiempo, porque ya cuando preparé unas trufas de chocolate, esta especia me enamoro. Sólo le pongo un pero....

Receta Bollos de cardamomo
Bollos de cardamomo



Hace ya unos meses cuando probé el cardamomo en unas trufas, tuve la sensación de haberlo conocido antes, pero mi memoria fallaba, y no fui capaz de saber cuando lo había conocido, cómo.... y me dio rabia. De nuevo, me encuentro en la misma situación, no he sido capaz de identificar claramente la situación, pero lo que ahora sí tengo claro, es que eran unos bollos y estaban ligeramente aromatizados con cardamomo, a diferencia de estos. El aroma y el sabor es inconfundible. Eso sí, te gusta y lo defiendes, o estas entre los detractores. Claro, que para esos, que seguro que los hay, la solución pasa por sustituir el cardamomo del relleno por canela.

Al igual que los cinamon rolls tradicionales de canela o manzana o bollos de canela suecos, estos de cardamomo son deliciosos y no tienen una gran complejidad a la hora de elaborarlos, aunque eso sí, requieren un tiempo de reposo y fermentación.

Receta Bollos de cardamomo
Bollos de cardamomo
Os animo a prepararlos, es una receta accesible, y con un gran resultado, perfecta para una merienda. De hecho, están pensados para esos momentos de descanso, acompañados de una bebida caliente.

Los que me seguís seguro que estáis comprobando como cada vez echo mano de las especias para aromatizar mis preparaciones, bizcochos, tartas, galletas,... El uso de las especias en la repostería casera es una constante en los países del Centro y Norte de Europa. De hecho, ya os adelanto, que la próxima semana, van a ser protagonistas de nuevo de una receta que me encantó cuando la leí, y que "me he visto obligada a preparar". Pero esa es otra historia.

Ahora vamos a por la receta

Tiempo de preparación: 25 - 30 minutos + 130 minutos de reposo
Tiempo de horneado: 6 minutos
Raciones: 12 unidades

Ingredientes masa

210 gr de leche
75 gr de mantequilla
9 -12 gr de levadura de panadero
390 gr de harina
75 gr de azúcar
4 gr de sal
1 cucharadita de cardamomo molido

Ingredientes relleno

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de cardamomo molido

Ingredientes decoración

1 huevo batido
Azúcar perlado o azúcar blanquilla humedecida
almendras laminadas

Receta Bollos de cardamomo
Bollos de cardamomo

Preparación

1. Calentar la leche y derretir la mantequilla en ella. Dejar templar la mezcla, y desleír la levadura.

2. En un cuenco grande poner 2/3 partes de la harina e incorporar la leche. Con la ayuda de una cuchara de madera mezclar, durante unos 5 minutos o hasta que observemos que la mezcla se despega de las paredes del cuenco. A continuación incorporamos y mezclamos bien el resto de la harina, el azúcar, la sal y el cardamomo molido.

3. Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo y nuestras manos. Trasladamos la masa a la mesa y la trabajamos hasta conseguir un aspecto liso y brillante, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Al principio la masa se pegará ligeramente a las manos, pero a medida que amasemos esto dejara de suceder. Pasado este tiempo dejamos reposar la masa durante mínimo 60 minutos en un cuenco. A diferencia de otras masas levadas no dobla de tamaño.

Preparación relleno y formado de bollos

4. Mientras reposa la masa preparamos el relleno. En un cuenco pequeño mezclamos y formamos una pasta con el azúcar, la mantequilla y el cardamomo. Reservar.

4. Iniciamos la fase de formado de bollos. Para ello estiramos la masa con un rodillo con un espesor de unos 3 mm y formamos un cuadrado de unos 40 x 40 cm. En ese momento extendemos la pasta de relleno reservada con la ayuda de una espátula larga. A continuación plegamos la masa extendida en tres. Dividimos mentalmente la masa en tres, y primero plegamos la parte derecha y a continuación cerramos con el lado izquierdo. Dejamos reposar unos 10 minutos.

5. Pasado este tiempo de reposo con la ayuda de un cortapizzas  dividimos la masa por el lado corto, en tiras de 1 cm de ancho. Las separamos porque tienden a unirse. Tomamos una tira y la retorcemos y enrollamos como si fuera una espiral.  He colocado las piezas formadas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. He dejado una distancia de unos centímetros. A diferencia de los cinnamon rolls u otras masas levadas no doblan de tamaño, aunque si adquieren algo más de volumen. Dejamos reposar durante 60 minutos.

Si os surgen dudas acerca de como dar forma a los bollos os dejo un vídeo, muchas veces una imagen vale más que mil palabras.

6. Pasado el tiempo de fermentación. Pincelamos con el huevo batido, y decoramos con el azúcar perlado o las almendras. En mi caso, no tenía azúcar perlado y he utilizado azúcar humedecido.

7. Precalentamos el horno calor arriba y abajo a  250ºC y horneamos durante 6 - 7 minutos. Los bollos quedaran blanditos, la parte superior estará crujiente, y la inferior dorada pero blanda. Es más da la impresión que están sin hacer, pero espera a que se enfríen.

Y en estos tiempos que corren de frío, viento y lluvia lo mejor un bollo, uno, y una té o un café.

Receta Bollos de cardamomo
Bollos de cardamomo
Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook. Y también podéis visitar mis fotos y descubrir las fotos que más me gustan en Pinterest.

Gracias más que nunca por estar ahí.

AgurtzaneS

Fuente: Pan Casero de Ibán Yarza
Fuente: este post proviene de Cakes a Medida, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lemon bars o barritas limón

Con estos lemon bars o barritas de limón comenzamos este mes de septiembre. Apetece ¿verdad?. El limón siempre es un ingrediente refrescante. Parece que las altas temperaturas no nos quieren abandonar ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres l.- bollería reto 52 weeks

Bollos Suecos de Cardamomo Kardemummabullar

Tras el gran éxito de los bollos suecos de cuaresma, los semlor, hoy traigo unos bollos de cardamomo, también suecos. Están ricos y además son muy bonitos Son unos bollos un poco más densos de lo que puedas estar acostumbrado, pero el sabor del cardamomo, entre amaderado y cítrico, puede que sea lo que más te sorprenda si no lo has usado nunca para cocinar Y ahora viene lo mejor, hay un vídeo de ...

featured Fiestas Muy dulce ...

Bollos suecos de cardamomo, kardamummabullar para Navidad

SWEDISH CARDAMOM BUNS, KARDAMUMMABULLAR ON CHRISTMAS (Scroll down for the English recipe) ¡¡Pues, claro!! Ya estamos aquí con otra receta. Hemos estado dos semanas de exámenes finales, que en vez de para un niño de segundo de E.S.O., parecían para la universidad. Todas las asignaturas entraban desde principio a fin y, aunque no entraban todos los temas, menos mal porque de inglés eran 30 unidades, ...

bollos post canela ...

Bollos de canela suecos

Hoy en Palencia no es fiesta pero es el día del padre así que hay que celebrarlo igualmente y no hay mejor manera que con algo dulce. No hemos podido desayunar todos juntos por temas de trabajo y cole pero merendaremos un rollo de canela con un chocolate calentito!!! Tenia muchas ganas de preparar unos bollos de canela pero bien hechos y estos son totales no sé muy bien si serán iguales pero están ...

BOLLERIA Sin categoría

Bollos suecos de cardamomo

Esta receta está extraída del libro ” Pan casero” de  Ibán Yarza. En un libro muy didáctico y que recomiendo a los amantes del pan y la bollería. Subo esta receta, porque me encanta el sabor del cardamomo , y lo más importante, porque después de la entrada del roscón de reyes(dónde se aplican los conceptos básicos de la bollería), Iban Yarza  en su libro, nos explica cómo los suecos in ...

Repostería

Semlor (bollos suecos)

En el mes de Junio nos vamos de viaje con Desafío en la cocina. A mí me ha tocado ir a Suecia de la mano de la Boss Asiul Fer, que ha elegido estos deliciosos bollos, que yo no he podido ni esperar a que se enfríen y casi termino con la partida. Son un vicio, espero que los probéis ya que son muy sencillos de elaborar. Ingredientes: 50 gr de mantequilla 150 mililitros de leche entera 50 gr de azúc ...

bollos post desayuno ...

Bollos tiernos de calabaza

Esta receta es de mi querida Montes, muchos la conocéis como Manzana y canela, tiene unas recetas estupendas acompañadas por unas fotos increíbles con lo que el resultado es algo sin palabras. Estos bollos se les vi hace tiempo y les tenia en pendientes hasta que me tope con la receta entre papeles y el fin de semana invernal con agua nieve ha sido el momento perfecto para hacerlos, es una buena ...

Bollos suecos Semlor

Semlor o Semla unos bollos suecos rellenos de crema de mazapán y nata montada,sólo con leer la descripción ya se nos hace la boca agua.Esta delicia es la que me ha tocado a mi preparar para el último desafío antes de las vacación en Desafío en la cocina. Ahora vamos a ver qué nos dice la Wikipedia sobre estos deliciosos pastelitos. Según Wikipedia El semla es uno de los pasteles más tradicionales ...

general bake the world con levadura ...

Semlor – Bollos Suecos de Cuaresma

Un clásico en las pastelerías suecas, estos bollos son simplemente irresistibles. Y además son fáciles de hacer. Si tu fuerza de voluntad no es muy grande no se si deberías seguir leyendo… ¡pero te estarías perdiendo algo increíble!                                                        Mi esclava dueña me prometió algo sueco ¡y me preparó estos bollos! ¡Yo quería muebles del IKEA! :( Pero ...

dulce postres bollitos ...

Bollitos suecos de cardamomo

Sandra Novo Llevo tiempo queriendo preparar pan en casa. Para ello me he preocupado de adquirir varios libros con la intención de leer y aprender un poco de su funcionamiento y sus peculiaridades antes de empezar a probar. Entre esos libros está Pan casero, de Ibán Yarza, un fantástico recorrido por todo el proceso de hacer pan que os recomiendo, si os pasa como a mí y el pan es una de vuestras as ...

general pan receta dulce

Semla - Semlor. Bollos Suecos con Cardamomo

Ya os he contado que me encantan los amasijos, es mas suelo hacerlos a mano por que esto me relaja un montón, a pesar de que a veces termino estresada por que la masa no se forma por mas de que amase y amase y todo tiene un limite, luego para no impacientarme lo que hago es reírme sola de ver en lo que me he metido, al final siempre he salido "avanti" con el objetivo, pero debo confesar ...