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boquerones en harina de garbanzo

18 ideas encontradas en Cocina.


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BACALAÍLLAS O BOQUERONES EN ADOBO

!!Hola!! hoy os traigo un plato muy nuestro, muy andaluz. En teoría quería hacer boquerones, pero no había en la pescadería, pero sí que había unas ricas bacalaíllas, que en casa nos encantan y decidí hacer la receta con ellas y estaban deliciosas. Estos concretamente se llaman en adobo o "en amarillo" porque además de llevar el adobo, llevan azafrán para darle el sabor característico le dan ese c ...

Cocina malagueña Pescados y Mariscos

Boquerones fritos en adobo

Ponme 30 granos de boquerones, ya sabes ésos bien hermosos para frerirlos una vez adobados. Y ahora 70 “granos” para hacer una fritura de “pescaito” al más puro estilo marengo. Quienes me rodean me miran con sorpresa, como diciendo ¿qué dice ésta sra.? ¿Granos? Se habrá confundido y querrá decir “gramos”. Pero mi pescadero me entiende, usa el mismo argot marengo que mis mayores, que la antigua ge ...

APERITIVOS PESCADOS Y MARISCOS

Las Recetas de Sergio: bacaladitos fritos especiales

Introducción:Un pescadito frito es un pescadito frito pero si encima le haces unos ligeros cambios, aderezamos todo bien y usamos la harina para freír adecuada el resultado es altamente gratificante y totalmente espectacular. El éxito que cosecharás entre tus visitas con estos "Bacaladitos Fritos Especiales del Chef Sergio Benito" harán las delicias de grandes y pequeños. La presentación que aquí ...

Ideas Técnicas y Varios Pescados

Cómo freír el pescado en harina

Cuando pensamos en freír pescado… ¿pensamos en “pescado” en general? ¿Debemos freír igual un trozo de merluza, una gamba con gabardina o un “pescaíto” frito?  Por supuesto que no. Cada elaboración tiene su procedimiento, Las pescadillas, el cazón en adobo, los boquerones, los salmonetes, calamares, chopitos son el tipo de pescado idóneo para la fritura en harina. La p ...

dulces de semana santa recetas de semana santa torrijas ...

Gastronomía de Semana Santa

Potajes, pescados y dulces, los protagonistas Durante la Semana Santa se consumen platos especiales de esas fechas, sustituyendo la carne por pescado, verduras y legumbres. Te contamos cuáles son los platos más representativos de estas fechas.

experiencias gastronómicas @cortafuegos #sinreglas ...

Dominación de Emociones. MEDEA

Dominación de Emociones. MEDEA. Llegué a sus puertas casi como si de un hechizo se tratara. Este restaurante bautizado con el nombre de Medea, obedece al año de nacimiento de uno de sus propietarios y chef Luis Ángel Pérez (1988). Con el estreno del film donde el director danés Lars von Trier muestra de forma dramática lo irracional que prevalece sobre lo cerebral. La erupción de los sentimientos. ...