bouquet garni

42 ideas encontradas en Cocina.


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calabacín crema sopa fría ...

Crema de Calabacín.

La crema de calabacín es un plato nutritivo con mucho aporte de minerales y vitaminas, muy recomendado para el cuidado de nuestra salud.Al ser un plato compuesto casi esencialmente de verduras, es un plato ideal para los vegetarianos. También es una crema perfecta para las personas que tratan de perder peso y siguen una dieta baja en calorías.Ingredientes 6 pax:800 gramos de calabacín.1 litro de a ...

Recetas del Chef Vinos y Bodegas

Riquísimos malfatti de espinaca y ricota

Foto: Chef Edgardo Band Nuevamente tenemos la inmensa alegría de compartir con vos una receta del Chef Edgardo Band que muy generosamente cocinó unos deliciosos malfatti.Los malfatti, significan “mal hechos”, son de origen italiano, de la zona de la Lombardia, al norte de Italia. Según cuenta la historia, en la época del Renacimiento, época en la cual no sólo resurgieron las artes sino ...

ocasiones especiales francesas platos de fondo ...

Boeuf o carne bourguignon, receta fácil

El Boeuf o carne Bourguignon es una de las recetas más clásicas de Francia. Cualquiera que haya venido o haya ido a algún resto Frances, este plato debe estar en su carta. Es un plato de invierno, bien contundente y sabroso si lo preparamos bien. Yo lo aprendí a hacer en la escuela de cocina, después lo seguí preparando en restaurantes y ahora en mi casa para compartirlo con ustedes. Y es q ...

Arroz

Arroz de pato y setas variadas paso a paso

"Refrany;Loctubre mullat solejat i fred, fa eixir el bolet"Octubre mojado soleado y frío, hace salir la seta.Es todo un privilegio ir al bosque y recoger sus frutos. Hoy el paseo ha resultado mas que satisfactorio ya que hemos regresado a casa con cuatro variedades de setas. champiñones silvestres, (ya veis el tamaño del de la izquierda)setas de cardoseta blanca o de otoñoNíscalos, rebollones, rev ...

CARNES bourguignon buey ...

Guiso de Ternera a la Bourguignon

En tiempo de guisos y estofados os traemos una maravillosa receta francesa cargada de historia. Este plato, característico de la región de Borgoña, se basa en el vino tinto del lugar y la carne de buey o ternera para su realización. Se suele acompañar de champiñones, cebollitas francesas e incluso panceta ahumada. Perfecto para los días fríos que se van acercando. INGREDIENTES 750 grs. de c ...

pescados y mariscos primeros

Zarzuela a mi manera

Un rico plato de la cocina catalana, preparado a mi manera, es mi sugerencia para hoy.Es un poco laborioso, pero sin duda exquisito.La historia de la sarsuela o zarzuela en castellano se remonta al final del siglo XIX y principios del siglo XX, que se empezó a cocinar en los restaurantes de Barcelona, en especial en el barrio marítimo de la Barceloneta.Como anécdota, era uno de los platos preferid ...

trucos y consejos salsas fondos

FONDOS Y SALSAS CON FONDOS

  FONDOS Y SALSAS CON FONDOS Fondos. Reglas de oro Todos los ingredientes deben ser muy frescos y de buena calidad. Añadir agua con tino. Mas vale quedarnos cortos e ir añadiendo agua según veamos, que echar demasiado y tener que reducir. Siempre añadir agua fría. Si la echamos caliente se vuelve turbio el fondo. Prolongar la cocción de un fondo, no lo vuelve mejor, sino que lo hace más ...

Jabalí al chocolate y cordón de castañas

La temporada de caza del jabalí son unos pocos meses al año, pero ya hay granjas destinadas a la cría de este animal para disponer de su carne siempre que queramos.Es de un sabor fuerte, y por eso en esta receta se suaviza con el chocolate.Como todos los buenos guisos se recomienda hacerlos con tiempo y cariño, a fuego lento… con su tiempo de reposo… pero para los que sois más ansiosos o no tenéi ...