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Brandada de bacalao



Una receta ideal para picotear es la brandada de bacalao, receta mediterránea preparada con bacalao desalado y que nunca había preparado antes pero como siempre digo, no me dará tiempo a preparar todas las recetas del mundo pero por intentarlo que no quede, es super gratificante.

Al terminar la Semana Santa, época en la que se preparar en muchas casas recetas con bacalao veo que todavía me queda una bandeja y no me pude resistir con una receta que tengo  ganas de preparar desde hace tiempo.

En Madrid, en la zona de Goya, hay una tienda muy chiquitita especializada en bacalao desalado y solo con pasar por la puerta las aletas de mi nariz ya se ponen en marcha con el olor que desprende.

Hoy en día podemos elegir con bandejas en los supermercados que vienen desaladas, desmigadas sin espinas, eso es importante y cada vez es mas fácil preparar cualquier guiso y eso es lo que buscamos cocinar de manera práctica que ya tenemos bastantes complicaciones en la vida jeje.

Para esta receta he utilizado la nata (crema de leche), pero también he visto que se puede sustituir por patata cocina, una opción que tengo que probar, desde luego menos grasa tiene y eso es un punto.

Ingredientes:

350 gr de bacalao desalado

350 cebolletas 

300 ml de nata (crema de leche)

3 hojas de gelatina

sal y pimienta

aceite de oliva virgen (AOVE)

1 pizca de cayena
Preparación:

Poner en una sartén grande con un poco de aceite 2 cucharadas, la cebolla picada, rehogar y dejar pochar.

Cuando esté transparente añadir el bacalao que previamente lo hemos desalado el día anterior (3 veces cambio de agua y permanece en la nevera durante la desalazón).

Añadir una pizca de sal, cayena  y pimienta.

Le damos unas vueltas, añadir la nata (crema de leche) y dejamos cocer unos minutos.

Mientras tenemos las hojas de gelatina hidratando en un bol con agua tibia.

Colocar todos los ingredientes en un vaso y triturar junto con las hojas de gelatina.

Dejamos enfriar de un día para otro y servimos con unos picatostes de pan para acompañar.





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