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Brazo de gitano de chocolate

brazo de gitano de chocolate


Este brazo de gitano cuesta un poco más de preparar que el de relleno de dulce de boniato (si el dulce es de compra), ya que tenemos que preparar también la crema de chocolate, que a la vez es sencillisima de preparar.
Un fino bizcocho al que se le unta una capa de crema de chocolate, se enrolla y se cubre con la misma crema de chocolate.
Un dulce sencillo de preparar y que podemos tener listo en media hora.
El brazo de gitano que he preparado, es un poco pequeño, para hacer la base de bizcocho, he utilizado una bandeja de unos 30cm por 20cm. Si queremos utilizar la bandeja habitual del horno, es justo el doble de grande, con lo cual todos los ingredientes hay que duplicarlos.
Ingredientes:
ingredientes brazo de gitano
 
Para el bizcocho:
65gr de harina.
50gr de azúcar.
2 huevos.
Para la crema de chocolate:
200gr de chocolate negro (1 tableta).
200ml de nata (crema de leche) liquida.
1 cucharada de leche. condensada.
Preparación:
Precalentamos el horno a 220ºC.
Preparación de la crema de chocolate para el relleno y la cobertura.
 
Troceamos la tableta de chocolate para que sea más fácil de fundir.
Ponemos la nata (crema de leche) en un cazo al fuego a media potencia.
troceamos el chocolate


ponemos la nata (crema de leche) al fuego


Vamos removiendo a menudo para facilitar que el chocolate se funda, y que no se pegue al cazo.
Añadimos también la cucharada de leche condensada.
removemos a menudo


añadimos la leche condensada


crema de chocolate


Retiramos del fuego y dejamos enfriar. 
Ahora, estando tan caliente la crema de chocolate, es muy fluida, si la utilizáramos en este estado, se nos derramaría. Para que esto no ocurra, la dejamos enfriar mientras preparamos el bizcocho (que estará listo en unos 15 minutos).
Si una vez listo el bizcocho, todavía no esta suficientemente frío y espeso el chocolate, podemos poner en el congelador por unos 5 minutos.
Preparación del bizcocho:
Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Subimos las claras a punto de nieve. Las yemas las dejamos un momento a un lado, vamos a utilizarlas a continuación.
separar las claras


subir las claras a punto de nieve


Pasamos las claras montadas a un bol más grande.
Añadimos el azúcar y lo mezclamos con las varillas, a mano o con la batidora.
pasamos las claras


añadimos el azucar


mezclamos el azucar


azucar mezclado


Añadimos las yemas y lo mezclamos.
añadimos las yemas


yemas mezcladas


Añadimos la harina y lo mezclamos.
añadimos la harina


harina mezclada


Preparamos una bandeja para horno de unos 30x20cm y le pondremos papel de hornear.
(como ya he mencionado antes, el brazo de gitano que nos sale con las cantidades indicadas no es muy grande, si queremos que sea más grande, utilizaremos la bandeja del horno y el doble justo de todos los ingredientes arriba indicados).
Vertemos el contenido del bol en la bandeja. Vemos que debido a la fluidez de la pasta, se esparce con facilidad. No obstante para repartirla por toda la bandeja, lo haremos con una espátula de cocina, intentando repartirla uniformemente para que el grosor sea por todo igual.
vertemos la masa


esparcimos


con una espatula


Metemos en el horno de 7 a 10 minutos a 220ºC. Cuando lo veamos dorarse lo sacamos.
Retiramos la bandeja y se nos quedará el bizcocho con el papel.
sacar del horno


quitar bandeja


Comprobamos si la crema de chocolate ha adquirido la textura necesaria para poder extenderla sin que se derrame (por estar todavía muy caliente) y sin que nos cueste extenderla (por estar demasiado fría).
Si esta todavía muy fluida, mantendremos un poco más en el congelador, removiéndola de vez en cuando.
Si nos hemos pasado y esta fría y espesa, podemos ponerla unos segundos al fuego.
Vertemos una pequeña cantidad sobre el bizcocho y lo extendemos con la ayuda de la espátula por todo el bizcocho.
Si hace falta, se añade más crema de chocolate.
ponemos chocolate


extendemos el chocolate


por todo el bizcocho


Enrollamos el bizcocho comenzando por el lado más corto y continuamos hasta obtener un rollo.
enrollamos el bizcocho


rollo de bizcocho


Cortamos 1cm a cada lado, ya que los bordes son irregulares, de esta forma queda más aseado.
cortamos los extremos


Cubrimos también el bizcocho por todos los lados con la crema de chocolate restante con la ayuda de la espátula.
cubrimos de chocolate


cobertura de chocolate


Este es el resultado:
receta brazo de gitano de chocolate


trozo de brazo de gitano


Podéis ver el vídeo de YouTube:


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