comunidades

Bretzels




No se realmente como se escriben estos bollitos alemanes, bretzels o pretzels.

Quizá dependa de la zona donde se consumen, porque estos bollos salados tienen su origen en la gastronomía alemana pero leí que también son típicos de Austria y Suiza, sin contar con que en Estados Unidos donde también son muy populares en formato galletita.

Yo los adoro, cada vez que voy al famoso supermercado alemán (ya sabéis cual, ese cuyo letrero es amarillo), y paso por la panadería no puedo evitar comprar uno y comérmelo a pellizcos.

Es una receta sencilla, para mi lo complicado era darle la forma jajaja, que como podéis ver no me ha quedado como los originales jejeje, pero dan el pego. Lo que si me ha quedado como los originales es la ternura de la masa y el sabor. No voy a presumir mucho, pero me han quedado ...ummm

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

175 gr de leche (yo he puesto semidesnatada)
1 cucharadita de azúcar
30 gr de mantequilla
3 gr de levadura de panadero liofilizada (es la que viene en gránulos, como medio sobrecito)
275 gr de harina de fuerza
Para escaldar:

2 litros de agua
100 gr de bicarbonato

Para decorar:

1 huevo batido
sal gorda

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar la receta con thermomix. Ponemos la mantequilla, leche, azúcar y levadura en el vaso y calentamos ligeramente, 3 minutos, 37º y velocidad 2.

Añadimos la harina y sal, mezclamos 20 segundos a velocidad 3 y luego programamos 2 minutos a velocidad espiga.

Dejamos dentro del vaso un par de horas hasta que crezca la masa.

Pasado el tiempo sacamos la masa, dividimos en seis bolas de mas o menos el mismo tamaño. las vamos a hacer rulitos, lo mas largo que podamos sin que se rompan, pero al menos de 40 o 45 centímetros.

Ahora vamos a dar forma. Os confieso que no me han salido muy bonitos jajaja.

Cogemos la punta derecha del rulito y la doblamos hacia el centro de manera que nos quede como un "seis". Luego cogemos la punta izquierda y la llevamos hacia el centro también, dejando un poco de separación entre ambas. Pellizcamos las puntas para que se queden pegadas. Lo veréis mas claro en las fotos.

Ponemos a hervir agua con bicarbonato y metemos durante 30 segundos cada bretzels. Yo los introduje con una espumadera para no manipularlos mucho.

Los ponemos sobre papel vegetal, pintamos con huevo batido y espolvoreamos sal gorda.

Horneamos a 220º con calor arriba y abajo hasta que estén bien dorados. En mi horno fueron unos 18 minutos.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Si no tenemos thermomix vamos a entibiar la leche en un cazo, no mucho. Desleímos en la leche la mantequilla, el azúcar y la levadura. Removemos.

En un recipiente amplio ponemos la harina y la sal y echamos la mezcla de levadura. Amasamos hasta tener una masa lisa y elástica. Dejamos reposar y seguimos como os cuento mas arriba.

Ponemos la leche, mantequilla y levadura en el vaso de la thermomix y calentamos un poquito.


Añadimos la harina y la sal y amasamos.


Dejamos la masa en el vaso para que repose y crezca.


Un par de horas después ya la masa ha crecido.


Sacamos la masa, cortamos seis porciones del mismo tamaño, aproximado.


Tenemos que hacer rulitos de mas de 40 cm si es posible, los mios tenían alrededor de 45 cm algunos.



Para armarlos veréis miles de formar en internet, yo lo hice de manera muy simple. Formamos como un "seis" llevando la punta derecha hacia el centro, aunque algo desviado.



Y llevamos la otra punta al centro. Pellizcamos las puntas para que se peguen. No es una manera muy ortodoxa de formarlos, pero no me salió mejor jejeje.



Ponemos a hervir agua con bicarbonato


Los metemos en el agua con bicarbonato durante 30 segundos. Yo los sumergí dentro de una espumadera para sacarlos sin manipularlos mucho.


Los sacamos del agua y los ponemos en la bandeja de horno.


Pintamos con huevo batido y espolvoreamos sal gorda. Horneamos hasta que estén bien dorados, unos 18 minutos tardaron en mi horno.



¡Y ya los tenemos listos!


Os aseguro que quedaron increiblemente ricos. Merece la pena que los probéis.







Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mostachones de Utrera

Seguro que habréis oído nombrar alguna vez estos famosos dulces. Y quizás los hayáis probado también. Lo que a lo mejor no sabéis es que hacerlos en casa es muy fácil y rápido. No vamos a necesitar i ...

Salsa ranchera

Esta salsa tan sencilla es perfecta para muchos platos. Me pasó la receta mi hermana que a su vez la encontró en internet (no recuerda donde) y yo la he adaptado en cantidades a los ingredientes qu ...

Crema de cacao y avellanas

Desde que empezó el confinamiento he estado en contacto con mis alumnos. Al cesar las clases presenciales y empezar la modalidad de tele docencia, los maestros nos hemos visto obligados a cambiar ...

Etiquetas: Panes y masas

Recomendamos

Relacionado

general baketheworld salado

BRETZELS PASO A PASO

Este mes las chicas de BAKE THE WORLD nos han pedido un clásico de la cocina alemana, que se ha exportado por todo el mundo con un gran éxito en parte por su forma. Es una mezcla de bollo-pan que acompaña bien cualquier embutido y queso en su versión salada, y cualquier merienda o desayuno en su versión dulce. Yo me he decantado por hacer la versión tradicional porque era la primera vez que los ha ...

recetas de primeros masas de pan

Panecillos integrales con avena

INGREDIENTES: (12 unidades) 300 gr. de harina integral 50 gr. de harina de centeno 150 gr. de harina de fuerza 10 gr. de levadura fresca 170 gr. de mezcla de pipas de girasol y copos de avena 350 gr. de agua 1 cucharadita de sal ELABORACIÓN THERMOMIX: En el vaso ponemos las harinas, la levadura desmenuzada y 75 gr. de las semillas, mezclamos 4 seg. Vel. 4. Añadimos el agua y la sal. Amasamos 5 mi ...

Postre

Ensaimada roscón

Un año más traigo una receta de roscón con una presentación diferente. No acostumbro a cambiar la receta del roscón. Hay dos con las que me siento muy cómoda trabajando y que me garantizan un buen resultado, asi que no suelo variarlas. Lo que si suelo hacer es cambiar la presentación del roscón. Me parece que así se le da un poquito de diversión a la cocina. Tengo en el blog, presentaciones tradi ...

carrot cake tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria o Carrot Cake

Hola. Chic@s. Hoy os traigo la famosa Carrot Cake. Pastel de zanahoria, tarta o torta. En cada sitio se llamará de una manera, lo que no hay duda es lo rica que está. “La zanahoria se usa desde la edad Media en los postres ya que era más fácil encontrar zanahorias que endulzantes que estaban escasos y eran muy caros. La popularidad de este pastel resurgió en Reino Unido en la segunda guerr ...

Entrantes

Blinis

Ando experimentando para la preparación de los aperitivos navideños. Acostumbro a poner volovanes o tostas con patés y rellenos variados, pero este año he querido variar un poco y se me ocurrió que podía presentar los entrantes en blinis. Los blinis son como unos mini pancake que se pueden servir con dulce o con salado. En esta ocasión os dejo la receta básica de los blinis que son muy fáciles de ...

dulces bizcochos galletas ...

Postres Internacionales. 2ª parte.

De nuevo una recopilación de postres internacionales. Eran tantos y tan buenos los postres que mis compañeros han preparado que tenía que enseñároslos. Con esto acabo esta serie de postres internacionales. Estoy segura que os encantarán. Para ver las recetas pinchad en los títulos. GALLETAS GALESAS Eva del blog Huele Bien nos ofrece unas galletas galesas típicas del mercado ...

Entrantes

Langostinos en gabardina

¿A quién no le gusta un rebozado? Esa capa crujiente que envuelve a algunos alimentos y que hace que nos volvamos locos por comer una y otra vez... Seguro que alguien me dirá, a mi no me gustan, o, eso engorda mucho...pues si, tiene que haber de todo en la viña del Señor, pero lo cierto es que a la mayoría de las personas nos encantan los alimentos rebozados, sean los que sean, porque esa es una v ...

Postre

Chiffon Cake de naranja y chocolate

Esta es una de mis mejores adquisiciones. Me refiero al molde de chiffon que compré hace un año. Los bizcochos salen tan bien que lo he amortizado mas que de sobra. Y es que la característica de estos moldes es que se hornean sin engrasar las paredes para que la masa se "agarre" bien y al sacar del horno se deja enfriar boca abajo. Esto hace que el bizcocho o quede nada apelmazado y con ...

Postre Recetas navideñas Reto recetas navideñas

Kringle Estonia

Hoy hace ya dos años que comencé esta aventura de tener un blog. Pensaba que no iba a conseguir muchos seguidores, no mas de las gente que me conocía. Sin embargo, la cosa fue creciendo, los seguidores aumentando y la ilusión también. Quería elaborar algo especial para celebrar este aniversario y estando tan cerca la Navidad recordé este postre exquisito. Este es uno de mis dulces favoritos. Me en ...

panettone paso a paso receta de navidad ...

Panettone, La receta de mi mama, (paso a paso)

Ya estamos en la mejor época del año, llena de ilusión, amor y sobre todo perdón, es mi favorita ya que me encanta compartir con familiares y amigos, en Navidades siempre tenemos la excusa perfecta para unirnos mas y desearnos cosas buenas, proponernos las mejore metas para el siguiente año. Por ello para hoy tenemos una receta que desde que tengo uso de razón ha estado en la mesa de mi hogar lo m ...