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Brioche con semilla de amapola



El brioche es un bollo delicioso, esponjoso y ligero que por sí solo ya esta de muerte, hace tiempo que había preparado brioche pero nunca me había quedado tan esponjoso como éste, 

Estoy tan contenta del resultado que no me lo creo todavía, me parece que lo tengo que repetir mas veces y prepararlo en diferente terminaciones o rellenos ummm cuantas ideas se me agolpan en la cabeza, lo único que me frena es la mantequilla que lleva, si, es tan ligero que parece que no engorda pero pasa como con el hojaldre que tiene un porcentaje de mantequilla importante.

Si os gusta preparar masas no os podéis perder este bollo y con la ayuda de un robot, en mi caso thermomix es mas rápido y fácil.

Ingredientes:

375 gr de harina de fuerza

115 gr de huevo

115 ml de leche

15 gr levadura fresca

50 gr de azúcar

8 gr de sal

 190 gr mantequilla 
Preparación:

Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla a velocidad baja hasta que la masa se despegue de las paredes (v3-v4). Después, incorporar la mantequilla en pomada (blanda, la sacamos un rato antes de la nevera), tiene que estar fría y vamos añadiendo a la masa que la tenemos a velocidad baja en daditos, de uno en uno, tienen que mezclarse bien toda la mantequilla a la masa, aunque tengamos que esperar un poco es mejor ir despacio con la mantequilla.

Bolear, poner en un bol, tapar y dejar fermentar una hora y media.

Quitar los gases de la masa y volver a bolear y tapar.

Guardar la masa en la nevera hasta el día siguiente.



Sacar la masa de la nevera 1 hora antes de trabajarla.



Estiro la masa y se van sacando porciones de 60 gr, o el tamaño que queramos, hacer las bolitas y dejar fermentar 1 hora y 15 minutos.



Barnizar con huevo y espolvorear con semilla de amapola.



Hornear a 180ºC durante 18-20 minutos aprox, depende del horno y del tamaño de las bolitas.

Si preparamos el brioche en una pieza bajar el horno a 160ºC y dejar unos 20 minutos aprox. según vuestro horno.





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