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Brocheta de langostinos a la parrilla con salsa de miel y chiles, de Donal Skehan

El reto de Cooking The Chef me ha descubierto esta vez al chef irlandés Donal Skehan, afincado en Los Angeles (EEUU). Persona muy polifacética, además de por su cocina es conocido por sus programas de televisión, sus libros, sus trabajos como fotógrafo, youtuber y ex-cantante.

Tiene muchas recetas publicadas en diversos medios y la mayoría me han gustado por ser asequibles y de mi estilo. Prueba de ello, ya he preparado tres.

De momento aquí tenéis la primera, una rápida y sabrosa brocheta, en la receta original es de gambas, pero tenía estos estupendos langostinos en el congelador y cambié de crustáceo.

La sencillez de esta elaboración me hace valorarla como un aperitivo o entrante espectacular.







Ingredientes para 4 personas:




El aliño




3 dientes de ajo, finamente picados.




1 chile rojo largo, sin semillas y picado fino.




2 cucharadas de miel.




2 cucharadas de aceite de oliva.




2 cucharadas de jugo de limón.




Sal y pimienta negra recién molida.




Las brochetas




24 Colas de langostinos crudos, pelados y sin la tripa (la receta original es de gambas).




Lima, para servir.




Un puñado de cilantro fresco, recién picado.




Pinchos de madera.



En primer lugar limpiar los langostinos. Quitar las cabezas y pelarlos.

Una vez pelados se abren por el lado del lomo sin llegar a cortarlos del todo y retiramos el intestino.

Colocar 3 langostinos en cada pincho de madera y reservar.

Pelar y cortar los ajos finamente. Abrir el chile (o guindilla al gusto), retirar las semillas y cortar en trocitos pequeños. Si os gusta mucho el picante dejad las semillas. Exprimir medio limón.

En un bol mezclar la miel, el aceite de oliva, el jugo de limón con el ajo y el chile.

Pincelar la mezcla sobre los langostinos, sazonar con sal y pimienta negra recién molida y luego colocarlas en una parrilla caliente durante 2 o 3 minutos por cada lado.

Servir de inmediato con gajos de lima y cilantro recién picado.





Enlaces relacionados:

Receta fuente: http://www.donalskehan.com/recipes/honey-chilli-prawn-skewers/

Artículos y biografías sobre Donal Skehan:

http://www.donalskehan.com/
https://en.wikipedia.org/wiki/Donal_Skehan
http://foodnetworklatam.com/chef/donal-skehan/

Redes:

https://www.youtube.com/user/donalskehan

Instagram: @donalskehan

Pinterest: https://www.pinterest.es/donalskehan/donal-skehan-recipes/


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