#plluchcooking - Brocheta con langostinos panko y salsa romesco
Nuestro tercer aperitivo; un langostino crujiente para mojar con la salsa romesco... un bocado que encantará a toda la familia, os lo aseguro.
INGREDIENTES:
6u Langostinos fresco
2u Clara de huevo
100gr Panko
c/s Sal
c/s Pimienta
3u Tomate maduro
1u Pimiento rojo seco o ñora
1u Rebanada de pan tostado
2u Dientes de ajo
15gr Avellanas tostadas
15gr Almendra tostada
250ml Aceite V.E.
1u Cucharadita de vinagre
BROCHETAS DE LANGOSTINOS
Pelar los langostinos e insertar en las brochetas desde la cola, añadir sal y pimienta al gusto y pasar por la clara de huevo batida y luego rebozar en el panko. Reservar.
SALSA ROMESCO
Hidratar el pimiento o ñora para extraerle la carne. Asar en el horno los tomates con los dientes de ajo. Tostar las avellanas y las almendras, así como el pan, mezclar todo y triturar en el vaso de la batidora añadiendo el vinagre y emulsionando con el aceite hasta obtener la textura deseada.
MONTAJE
Freír las brochetas en aceite de oliva, retirar el exceso de aceite sobre papel de cocina y disponer en el plato sobre la salsa romesco.
Consejos:
Si no tienes pimiento rojo seco o ñora, puedes sustituir por pimentón picante y pimiento asado.
Si no encuentras panko, puedes utilizar pan rallado