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Gambones Sous Vide



Si. Tengo esto muy abandonado. Lo se.Pero, hoy tenía un rato y he recordado esta receta que os va a encantar.

Fácil, fácil como para marcarla como de Cooking for Torpes, pero "a la ultima".

Baja temperatura, total. Por lo tanto, la marcaremos como Sous Vide

¿Vamos con ella?







Ingredientes:

18 gambones

El zumo de medio limón

Una cucharada de Sriracha

2 cucharadas de salsa de chiles dulces

1 cucharada de hojas de cilantro

Aceite de oliva

Sal



Limpiamos los gambones de cabeza y cascara, excepto la cola.

En un bol, mezclamos, la Sriracha, la salsa de chiles, el zumo de medio limón, el cilantro y aceite, hasta que tenga un punto a nuestro gusto.





Dejamos macerar los gambones con esta salsa, aproximadamente 1 hora.



Ahora las bolsas.

Introducimos los crustáceos, sin que estén muy apretados, y cerramos haciendo vacío. Recuerda poner tres o cuatro cucharadas de las en cada bolsa.



Cocinaremos a baja temperatura 58º, durante 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo, podemos sumergir en un baño de agua con hielo y congelar para utilizar en otro momento, o simplemente dorar en sartén, a fuego fuerte con sus propios jugos.





¡A comer!





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