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Bundt cake de calabaza sin gluten

Hoy traigo la adaptación de esta receta de Bundt Cake de Calabaza sin gluten de la web Our Food Stories. Como siempre he hecho varios cambios. Lo primero que intento siempre cambiar es el aceite. En este caso la receta original usa mantequilla y yo lo he cambiado por aceite de oliva suave. También he hecho una cobertura para la tarta completamente diferente ya que no quería utilizar más azúcar. Simplemente me mezclado queso de untar (tipo Philadelphia) con sirope de arce.

bundt cake de calabaza con harina de arroz


Una de las cosas que me ha animado a probar esta receta (además de tener puré de calabaza congelado) es que solamente usa harina de arroz. Quiero ofrecerte recetas fáciles y con ingredientes sencillos y esta receta parecía perfecta. Yo le he añadido Goma Xantana. Si no sabes lo que es o por qué es interesante usarlo en la repostería sin gluten, te recomiendo leer este artículo: Qué es la Goma Xantana

Qué es la goma xantana


Me encanta la textura que dan las frutas o verduras en la repostería. Por eso en Manualidades Sin Gluten encontrarás varias recetas donde uso plátanos, calabacín y en especial, tengo varias con calabaza. Es una verdura muy versátil que además, congela muy bien en puré. Suelo comprar una calabaza entera, la pelo y hiervo. Después lo guardo en tuppers individuales de una taza cada uno (unos 280 gramos).

En cuanto al molde, yo he utilizado este molde de silicona de la marca Lékué. Pero también puedes usar uno de Nordic Ware. No es demasiado grande el bizcocho así que con que el molde sea de 22cm, es suficiente.

Para engrasar el molde, yo utilizo un aceite de oliva en spray. Es verdad que da un poco de sabor, pero no nos molesta en absoluto. De hecho, prefiero usar aceite de oliva que otros sprays específicos de repostería pero de otras grasas menos saludables.

Ten en cuenta que cada horno es diferente y el tiempo de horneado también puede variar en función del molde. Hace poco que he cambiado de horno y lleva un tiempo acostumbrarse. Lo mejor es comprar un termómetro para tenerlo dentro del horno y comprobar que está a la temperatura que quieres.

Vamos con  la receta de este rico Bundt Cake de Calabaza sin gluten. 

Variaciones: puedes hacer la receta sin lactosa usando leche sin lactosa para la leche cortada. También deberás cambiar el queso de untar para el icing por queso de untar sin lactosa. No lleva mantequilla.

Esta entrada fue escrita por Adriana Aparicio también autora de funtimeingles.com que ahora trae su contenido a Manualidades Sin Gluten.

Fuente: este post proviene de Manualidades Sin Gluten, donde puedes consultar el contenido original.
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