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Bundt cake de plátano con cheesecake de dulce de leche

Por fin he estrenado este molde de nordic ware que tenía olvidado en el armario. Y lo he hecho a lo grande! Este bundt es jugosísimo, con un toque a plátano y relleno con esa cheesecake de dulce de leche ... es que no hay quién se resista!!! El bundt cake es un bizcocho denso y tiene sus truquitos, yo los he aprendido de la mano de Bea Roque en este turorial, el cual es muy importante que leáis si queréis que os salga perfecto.



Ingredientes:

Para la masa de plátano

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar moreno

120 gramos de puré de plátano (2 plátanos pequeños)

250 gramos de harina

3 huevos

7 gramos de levadura química tipo royal

150 gramos de nata (crema de leche) líquida

Una pizca de sal

Una cucharadita de extracto de vainillaPara la cheesecake de dulce de leche

200 gramos de queso crema

1 huevo

100 gramos de dulce de leche

30 gramos de maicena

Ponemos el horno a precalentar a 170 º C.

Primero haremos la parte de la cheesecake. Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, para que sea más fácil su integración. En un bol, echamos el queso crema y lo trabajamos un poco con unas varillas. A continuación, añadimos el huevo e incorporamos bien. Después el dulce de leche y por último la maicena tamizada. Acordaros de incorporar bien cada ingrediente antes de incorporar el siguiente. Reservamos.

Para la masa de plátano, podemos usar el robot, como aconseja Bea, o la batidora de mano. En mi caso he usado esta última y no he tenido problema. En un bol, batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede esponjosa y poco a poco añadimos el azúcar moreno. Uso azúcar moreno porque retiene más humedad y nuestro bundt será todavía más tierno. A continuación añadiremos el puré de plátanos, 2 plátanos pequeños machacados con un tenedor. Incorporamos con la batidora. En un bol aparte, cascamos los huevos y los batimos ligeramente. Incorporamos uno a uno a la mezcla anterior. Pesamos la harina, la pizca de sal y la levadura y la tamizamos. También pesamos la nata (crema de leche). Ahora incorporaremos en tres veces alternando estos ingredientes.

Engrasamos el molde con spray desmoldante, y, con ayuda de una brocha, llegamos a cada saliente de este. Dejamos caer 3/4 partes de la masa por un lateral y asentamos. Con ayuda de una cuchara, colocamos encima la mezcla del cheesecake y cubrimos con el resto de la preparación. Cubrimos con papel de plata, ya que va a estar mucho tiempo en el horno y se nos puede quemar. No os olvidéis de hacerle un agujero a la chimenea para que salga el vapor.

Horneamos a 170º C una hora, o hasta que al pinchar un palillo, salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla. Pasados 10 minutos, damos unos pequeños golpecitos para soltar el molde, le damos la vuelta encima de la rejilla y desmoldamos. Dejamos enfriar por completo.

Para servir, he hecho una salsa de dulce de leche, con dos cucharadas de dulce de leche y 60 gramos de nata (crema de leche). Glaseamos y a merendarrrr!!!!!



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