Buñuelos de calabaza ¡Ya estamos en fallas!

buñuelos de calabaza valencianos


En mi ciudad estamos en plenas fallas, todo es pólvora, luces, monumentos y olor a buñuelos recién hechos. En mi casa, como no podía ser de otra forma, no faltamos a la tradición del chocolate y este dulce manjar para mojar en él. Hoy os cuento cómo se hacen los buñuelos de calabaza ( los de verdad).

Como sabrás en muchos lugares de la geografía española se hacen buñuelos, sobretodo en pascua, pero los originarios de Valencia son los que os enseño hoy, con calabaza.
En mi casa, la encargada de hacerlos es mi madre. Desde por la mañana se pone a preparar la masa para que cuando llegué la tarde y vengamos cansados de disfrutar de la fiesta los tengamos calentitos y listos para tomar.  Después descansamos un poco y listos para seguir con la juerga.
El proceso en si no es difícil, aunque para mi la complicación es sacar unos buñuelos graciosos y con agujero.  Pero vamos que si no os sale, van a estar igual de ricos.
¿Estáis listos? Pues vamos con la receta para una tarde gloriosa de Buñuelos de Calabaza.
Ingredientes ( para 4 docenas)
800 g de calabaza cocida y escurrida ( guardar el agua de cocción)
900 g de harina de trigo
50 g de levadura fresca ( dos cubos de 25 g cada uno)
1 sobre de gasificante ( el blanco y el azul)
2 litros de aceite de girasol
1 corteza de limón
Elaboración
En un bol limpio y seco ponemos la calabaza hecha puré o aplastada con el tenedor reservamos.
En otro bol disolvemos la levadura en el agua de cocción ( tibia), añadimos  la mitad de la harina y mezclamos bien.
Después le añadiremos la calabaza reservada y los sobres de gasificante ( recuerda que es 1 azul y 1 blanco), termina después de añadir la harina.
Forma una masa con todos los ingredientes y déjala reposar tapada y lejos de corrientes de aire al menos 2 horas.

Proceso de freír el buñuelo
Prepara un bol con agua junto a el bol de la masa de buñuelos, te servirá para  humedecer tus manos cada vez que cojas la masa de buñuelos.
Pon en una olla o sartén grande a freír 2 litros de aceite. Cuando esté caliente fríe en él la corteza de un limón. Retírala antes de que se queme.
Cuando el aceite esté caliente ves sacando pequeñas porciones de masa con una mano; con la otra lo recoges y dejas caer sobre el agujero metiendo un dedo dentro ( para hacer el agujerito)
Dejar caer sobre el aceite caliente y cuando suba dar la vuelta con ayuda de un palito o espumadera.
Cuando estén dorados, sacar sobre una rejilla para que escurran.
Servir con abundante azúcar por encima acompañados de chocolate caliente ( para mojar).
ración de buñuelos de calabaza valencianos


Trucos y Consejos
Esta receta es para hacer 4 docenas de buñuelos ( aquí somos muy exagerados comiendo), si no queréis tantos dividir la proporción.
El aceite es importante que sea de girasol, para que sienten mejor.
Si te gusta la cocina valenciana, no te pierdas la Coca de Llanda, el arroz al horno, o la fideuà... Aquí somos de comer mucho y bueno.

¡¡¡Felices fallas, 2015!!!

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