INGREDIENTES PARA LOS BUÑUELOS DE VIENTO:
* 150 gr. de harina de trigo común,
* 3 Huevos medianos enteros ( yo puse dos).
* 75 Gr. de mantequilla.
* 150 ml de leche.
* 1 Pizca de sal.
* Ralladura de limón.
* Unas gotas de extracto de limón ( opcional)
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
* 150 Gr. de leche.
* 50 Gr. de azúcar.
* 25 Gr. de maicena.
* 1 Yema de huevo.
* Unas gotas de extracto de limón.
ELABORACIÓN CREMA PASTELERA:
Lo primero que haremos, es preparar la crema pastelera para que temple mientras preparamos los buñuelos.
Poner todos los ingredientes en un cazo y sin parar batimos con las varillas hasta que espese.
Retiramos el cazo de la fuente de calor y reservamos.
ELABORACIÓN DE LOS BUÑUELOS DE VIENTO:
Para preparar la masa de los buñuelos, poner la leche, la sal el extracto de limón y la mantequilla en un cazo y calentamos.
A la harina tamizada, añadimos la ralladura de limón al gusto.
Cuando la leche rompe a hervir , añadir de golpe la harina y remover con las varillas y se forme una masa lisa y sin grumos.
Dejamos templar la masa un poco,añadimos los huevos de uno en uno. No añadiremos el segundo huevo hasta que el primero esté integrado en la masa y así sucesivamente. (yo puse solo dos).
El resultado es de una masa brillante y algo más cremosa.
Nos acompañamos para preparar los buñuelos, con dos cucharas pequeñas.
Poner un cazo profundo con abundante aceite de girasol a calentar a fuego medio.
Con las dos cucharillas vamos formando los buñuelos y freímos por tandas, vigilar el fuego no esté muy caliente para que se cuezan bien y no queden crudos por su interior. Se dan vuelta ellos solos o nos ayudamos con una espumadera.
Preparamos una bandeja con papel absorbente de cocina y un plato con azúcar blanca para ir dejándolos escurrir el exceso de aceite, rebozar a continuación en azúcar blanca antes de rellenarlos de crema pastelera de limón en mi caso.
Una vez rebozados de azúcar, con unas tijeras, cortamos un pequeño hueco y rellenamos con una manga pastelera o con una cucharita pequeña.
Quedan huecos y también se pueden dejar solo con el azúcar sin mas, o con nata montada (crema de leche) etc...!!!
A mí como me gusta mucho el chocolate le he puesto un poco de sirope y quedan huuuuu muy buenos.
Esta tanda la he dejado solo espolvoreados con azúcar blanca, también podemos poner azúcar glasss. y para ello hay que dejar enfriar los buñuelos.
Ya estaréis empachados de tanto dulce de Todos los Santos, pero no pude hacerlos antes.
Muchas gracias por leerme y buenas noches amig@sss. Bs.
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